Nourrissons, révoltez-vous !

Imaginez vous en train de nourrir votre bébé au biberon. Vous êtes à San Francisco, une ville d’élites où l’on fait énormément d’efforts pour bien manger. Et pan sur le biberon ! Un laboratoire indépendant, payé par une ONG indépendante, les Amis de la Terre, découvre que dans six échantillons … Lire plus

Gastronomie diplomatique dans un boui-boui

Il y avait Talleyrand et sa cuisine diplomatique au Congrès de Vienne en 1815. Il y aura désormais Obama et ses manières de touriste sur un tabouret en plastique au Vietnam. Nixon, le président qui envoya des milliers de jeunes Américains mourir contre le communisme, doit se retourner dans sa … Lire plus

La France, ça se mange !

L’imagination des pâtissiers atteint la géographie qui se met à leur service. Car voici donc la possibilité au moment où les frontières se dissolvent et les territoires se reconfigurent une manière de s’attacher à des lieux qui nous parlent. Pour les Français, cette forme dont on apprenait qu’elle est « hexagonale » … Lire plus

La Cité du Vin : carrefour et parcours d’interprétation libre

Juin 2016. S’ouvre à Bordeaux un nouveau lieu, emblématique des politiques culturelles et patrimoniales actuelles: la Cité du Vin, exploitée par la Fondation pour la Culture et les Civilisations du Vin. Celle-ci veut rendre hommage, sur 3000m²,  tant aux vins locaux (et à ceux du monde entier) qu’aux viticulteurs qui … Lire plus

Sur la table, un drôle de couvert

Il s’est glissé sur la table, à côté des couverts qui, eux, sont apparus lentement à partir de la Renaissance. Il n’est pas encore vraiment autorisé, mais il insiste pour être là. Et il sait que son jeune âge ne plaide pas pour lui. Des innovations, on en a tant … Lire plus

L’Alimentarium III : du musée physique au musée virtuel

Dans quelques jours, au bord du lac Léman, au cœur de la « Riviera Vaudoise »,  à Vevey, un musée va renaître…: L’Alimentarium, ce musée fondation (créé en 1985 par Nestlé) est voué à l’alimentation. Signalé à l’automobiliste par une œuvre  de 8 mètres de haut, La Fourchette (installée dans le rivage … Lire plus

Gastronomie française au palais de l’Élysée

La cuisine française est-elle bien gardée par nos dirigeants ? Enquête au Palais de l’Elysée (1960-2010), où les chefs d’Etat étrangers sont reçus régulièrement par le président de la République* On les croit isolés du monde, loin des réalités quotidiennes, empêtrés dans des histoires de pouvoir. Nos dirigeants politiques valent-ils tant … Lire plus

Cantine scolaire : la révolution silencieuse ?

C’est une évidence: l’école est le lieu privilégié pour permettre aux élèves d’acquérir de bonnes habitudes alimentaires. L’actuel renouvellement dans les collèges des services publics de restauration scolaire « durable » se concrétise progressivement, certes, de manière encore inégale selon les territoires. Les départements ont mis en place d’exigeants processus de concertation autour … Lire plus

Sushi : quand les Japonais s’invitent à nos tables

C’était en 2011. Une éternité. La France s’entichait de la boulette de riz vinaigrée et au poisson cru. Les sushis rattrapaient les hamburgers. La croissance atteignait 25% par an depuis 2005. Les restaurants chinois découvraient l’aubaine.  Même si  le chiffre d’affaires d’alors était nettement moins élevé que celui de la … Lire plus

La Cantate du café (de J.-S. Bach) : quand l’Europe s’entichait du café

Il y a de multiples manières d’entendre une pièce musicale : par l’émotion qui est l’entrée la plus facile et nécessaire, par la technique et l’interprétation, voie chérie des musicologues (la cantate, la fugue voire l’opéra, le concert joués par tel ensemble dans telle circonstance), par l’histoire aussi. Mais qui connaît … Lire plus

Bulletproof Coffee : comment mettre du beurre dans son café

Du Tibet à la Silicon Valley, c’est l’étrange voyage qu’a parcourue une pratique culinaire qui n’avait, a priori, rien pour connaître un grand succès en dehors des hauts plateaux chinois. Qui voudrait boire son thé – ou ici, en l’occurrence, son café – enrichi avec de la graisse animale ? Or, … Lire plus

Gastronomy Valley ?

Vous connaissiez la Silicon Valley (Etats-Unis), la Plastic Valley (Jura du Sud), la Watch Valley (Suisse),  l’Optic Valley (Essonne), à Lyon la peu affriolante Vallée de la Chimie et bien d’autres encore. Vous allez découvrir la Gastronomy Valley. Organiser des projets de territoire autour de la nourriture, l’Alsace le fait … Lire plus