Into the Wild: la cuisine du (gros) gibier

L’exposition qui se visite actuellement au Muséum National d’Histoire Naturelle permet de (re)découvrir l’ours, animal fascinant dont l’allure placide rassurante jure avec les récits terrifiants dont il est le héros. Symbole de la faune des grands espaces sauvages, l’ours figure en bonne place des scènes dramatiques ponctuant les films qui … Lire plus

Un poisson peut en cacher un autre !

Le poisson qui est dans notre assiette n’est pas toujours celui qu’on croit : des bars à sushi de Chicago aux « fish and chips » de Manchester en passant par les restaurants en vogue des grandes métropoles européennes, la fraude de substitution a atteint des niveaux records. Un rapport d’Oceana (ONG … Lire plus

Cuisine française végétarienne : une affaire compliquée ?

La gastronomie française, si estimée de par le monde, protégée par l’Unesco, privilégie la viande, et ce, surtout dans les plats principaux. Coq au vin, pot au feu, bœuf bourguignon, poule au pot, chateaubriand… autant de plats célèbres et célébrés qui mettent la viande en avant, c’est-à-dire en « cœur de … Lire plus