Quelles Viandes dans les assiettes de demain ?

Séminaire Penser l’alimentation de demain Mercredi 26 avril à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Comment analyser le rapport actuel à la viande ? Quels sont les changements majeurs des pratiques et des représentations associés à la viande aujourd’hui ? Les polémiques actuelles autour … Lire plus

Peut-on penser avec son goût ?

Séminaire Penser l’Alimentation de demain Mercredi 18 janvier à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Peut-on penser avec son goût ? En règle générale, la majorité des travaux fait la part belle à la cuisine, aux techniques, aux variantes culturelles, et aux produits, … Lire plus

Plutôt crus ou cuits, vos tardigrades ?

« Savez-vous vraiment ce que vous mangez ? » Derrière cette accroche lue et relue dans les titres de magazines pour consommateurs anxieux ou de livres « d’investigation » qui se vendent dans les gares, se cache une question qui est sans doute encore bien plus vertigineuse que l’on ne pourrait l’imaginer. En tous … Lire plus

Géopolitique du dégoût : Manger des insectes en Occident ?

Chaque début d’année, les excès de nourriture et d’alcool participent traditionnellement des bonnes résolutions : Bouger plus ? Boire moins ? Mieux manger ? Réduire son impact sur la planète ? Les intentions sont louables et les solutions foisonnantes. Lecteurs du Food 2.0 LAB, vous n’êtes pas sans savoir que les deux thématiques #alimentationsaine et #protectiondelenvironnement agitent … Lire plus