Quelles Viandes dans les assiettes de demain ?

Séminaire Penser l’alimentation de demain Mercredi 26 avril à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Comment analyser le rapport actuel à la viande ? Quels sont les changements majeurs des pratiques et des représentations associés à la viande aujourd’hui ? Les polémiques actuelles autour … Lire plus

Bordeaux, capitale de la malbouffe en 2017

On a déjà évoqué cette méthode des classements qui met tout en compétition. Et ce n’est pas fini. Car tout va être désormais noté. Votre boulanger, vos restaurants préférés, vos hôtels, vos pharmaciens, les médecins et chirurgiens, les journalistes. Et bien sûr, les villes. Les classements peuvent être aussi des … Lire plus

Peut-on penser avec son goût ?

Séminaire Penser l’Alimentation de demain Mercredi 18 janvier à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Peut-on penser avec son goût ? En règle générale, la majorité des travaux fait la part belle à la cuisine, aux techniques, aux variantes culturelles, et aux produits, … Lire plus

Plutôt crus ou cuits, vos tardigrades ?

« Savez-vous vraiment ce que vous mangez ? » Derrière cette accroche lue et relue dans les titres de magazines pour consommateurs anxieux ou de livres « d’investigation » qui se vendent dans les gares, se cache une question qui est sans doute encore bien plus vertigineuse que l’on ne pourrait l’imaginer. En tous … Lire plus

Géopolitique du dégoût : Manger des insectes en Occident ?

Chaque début d’année, les excès de nourriture et d’alcool participent traditionnellement des bonnes résolutions : Bouger plus ? Boire moins ? Mieux manger ? Réduire son impact sur la planète ? Les intentions sont louables et les solutions foisonnantes. Lecteurs du Food 2.0 LAB, vous n’êtes pas sans savoir que les deux thématiques #alimentationsaine et #protectiondelenvironnement agitent … Lire plus

Ces aliments dont le succès est une menace pour l’environnement

Mûr pour une agriculture durable ?  Qui peut résister à la chair crémeuse d’un avocat bien mûr ? Écrasé en guacamole, coupé en lamelles ou étalé sur une tartine, c’est un fruit que le monde entier adore en ce moment. Mais rien n’est simple dans l’alimentation. L’avocat est moins « vert » qu’il … Lire plus