Et pan sur la tomate !

Faisons un pari. Les mantras de la mondialisation sont toujours le fast food américain, son inusable burger dans ses chapelles aux arches jaunes et l’imitation du vin qu’est le soda dans des emballages rouges. Mais dans quelques saisons, ce pourrait être le concentré de tomate. Pas seulement le ketchup et … Lire plus

Food and Utopia: transforming gastronomy to build a better world

Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 4 octobre à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Food and utopianism as intellectual companions have more in common than it might seem: both are objects of the most elaborate … Lire plus

Toute la Chimie qu’il faut savoir pour devenir un Chef

Cofondateur du Food 2.0 LAB, Christophe Lavelle vient de publier avec Hélène Binet et Julien Garnier chez Flammarion Toute la Chimie qu’il faut savoir pour devenir un Chef. Vous voulez vous faire plaisir en cuisine et réussir ces plats que vous avez toujours ratés jusque-là ? Vous brûlez de comprendre … Lire plus

Tsukiji : Le marché aux poissons de Tokyo

Ce beau livre magnifiquement illustré rend hommage à travers 150 photos à l’un des plus célèbres marchés de gros du monde. La disparition de Tsukiji à la suite de son déménagement prévu fin 2016 (et repoussé en 2017) est l’occasion de célébrer la gastronomie japonaise incarnée par ce monument du … Lire plus