L’appel du bonheur : alimentation et partage chez les éleveurs nomades de Mongolie

Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 7 février 2018  à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Chez les éleveurs nomades de Mongolie, pratiques d’élevage et alimentation sont intimement associées : au sein d’un écosystème fragile, la viande … Lire plus

La course aux « saveurs »

L’aspect, la forme, la couleur, l’odeur, la saveur, la texture, la température sont autant de paramètres qui participent à l’appréciation de ce que nous mangeons. Les aliments émettent des stimuli (lumière, molécules volatiles, molécules solubles, chaleur, …) captés par les organes sensoriels (rétine, papilles gustatives, muqueuse olfactive, …) déclenchant des … Lire plus