Paris – mercredi 11 mai (18-20h) – Au début des années 70, Gault et Millau tentèrent d’insuffler un vent nouveau dans la cuisine française en incitant les chefs à opter pour une “nouvelle cuisine” dont ils érigent les principes (sauces allégées, cuissons courtes, inventivité mise en avant). Vingt ans plus … Lire plus
Le samedi 16 avril – Christophe Lavelle travaille à la croisée de la biologie, de la chimie et de la physique ; il nous invite à une decouverte de la cuisine et des phénomènes moléculaires qui la sous-tendent. Le monde de la cuisine regorge d’objets et de phénomènes plus ou … Lire plus
Le 2 mai 2016, Université Laval, Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation. Dans le cadre de l’Ecole d’été interdisciplinaire en agroécologie que La Chaire en développement international de l’Université Laval (Québec) organise du 2 au 7 mai 2016. Cette formation entend proposer « une réflexion interdisciplinaire sur ce nouveau … Lire plus
Le séminaire Médias et médiations de la gastronomie analyse les moyens et vecteurs de diffusion de la gastronomie, c’est-à-dire tout ce qui touche à l’alimentation et à la cuisine. Des livres et autres imprimés aux blogs et plus généralement à l’internet, en passant par la publicité, la radio, la télévision … Lire plus
Le 20 avril 2016: « Entre développement et solidarité : la question paysanne », cycle Solidarité et développement. Un couple à ré-enchanter », Université de Fribourg (Suisse) – Faculté de Lettres, Campus Miséricorde, Amphi A. 17h.15-19h Silvia Pérez-Vitoria est chercheure affiliée au Food 2.0 LAB. Pour l’économie conventionnelle, un pays développé est un pays … Lire plus
Le séminaire Médias et médiations de la gastronomie analyse les moyens et vecteurs de diffusion de la gastronomie, c’est-à-dire tout ce qui touche à l’alimentation et à la cuisine. Des livres et autres imprimés aux blogs et plus généralement à l’internet, en passant par la publicité, la radio, la télévision … Lire plus
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