“Daily Bread” : What kids eat around the world

Rencontre avec l’artiste et photographe Gregg Segal à propos de son dernier livre : Daily Bread : What kids eat around the world. As globalization alters our relationship to food, photographer Gregg Segal has embarked on a global project asking kids from around the world to take his “Daily Bread” … More

La Californie : Laboratoire de l’alimentation de demain ?

Une conférence organisée par le Food 2.0 LAB – Paris  Veganisme, protéines végétales à la sauce digitale, authenticité culturelle et mixité des genres culinaires, la Californie se réinvente et imagine le futur de notre alimentation. Qu’en est-il réellement de cette révolution Food 2.0 ? Aujourd’hui en Californie, le visiteur peut … More

Rencontre avec la cheffe Tracy Chang @Pagu

Rencontre avec Tracy Chang organisée par le Food 2.0 LAB – Paris  Parcours peu commun que celui de la cheffe américaine Tracy Chang. Etudes de médecine, finance, les premiers tâtonnements sont formateurs : c’est vers la cuisine qu’elle se tournera. De Boston à Paris, puis San Sebastian, Tracy veut tout … More

Nourritures du futur : quand la Californie rêve de changer le monde de l’alimentation

Œuf végétal, lait de vache produit dans une ferme “micro-cellulaire”, “Soylent”, “Plated”, e-Chefs et e-restaurants… symbolisent l’engouement actuel de la Silicon Valley pour la “Food Tech”, ses start-up et le mouvement “Bon Appétech”.  Quelles logiques se cachent derrière ce qu’on appelle déjà la révolution “Food 2.0” ? De quelle façon nos … More

Food and Utopia: transforming gastronomy to build a better world

Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 4 octobre à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Food and utopianism as intellectual companions have more in common than it might seem: both are objects of the most elaborate … More

Agriculture et Alimentation : des facteurs fondamentaux de la géopolitique mondiale ?

Une Conférence organisée conjointement par le Food 2.0 LAB et l’ILERI (Institut d’Etude des Relations Internationales)  Mercredi 18 avril 2018 à 18h – Campus de l’ILERI Paris La Défense Quelle est aujourd’hui la dimension (géo)politique de nos comportements alimentaires ?  De quelle façon, l’agriculture et l’élevage se transforment face aux attentes … More

Anxious Appetites: food and consumer culture

Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 13 décembre à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Drawing on his recent book, Anxious Appetites: food and consumer culture (2015), Peter Jackson will explore the social dimensions of food-related … More

“Millennials” et nouveaux modes de consommation alimentaire

Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 17 janvier à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Qui sont les Millennials ? Le terme désigne la génération née après 1982  ̶  ceux qui ont eu 18 ans en … More

Breakfast : the world in our cups

Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mardi 13 juin à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – « Thé ? Café ? Chocolat ? » Cette litanie du matin, formulée dans tous les hôtels du monde, évoque à … More

Milk : old, new and novel consumption practices

Seminar : “Rethinking the future of food” Wednesday, May 24 at 5pm at the ISCC (20 rue Berbier-du-Mets, Paris Métro 7 Les Gobelins) – The consumption of milk, in the true sense of the term, is historically very recent. Before the nineteenth century, though butter, fermented and curded milks, cheeses, … More

The future of meat in our plates

Seminar :  “Rethinking the future of food” Wednesday, April  26 at 5pm at the ISCC (20 rue Berbier-du-Mets, Paris Métro 7 Les Gobelins) – How can we analyze our current relationship to meat? What are some of the the major changes in practices and representations associated with meat today? Since … More

Thinking with the sense of taste

Seminar: Rethinking the future of food Wednesday, January 18, 5pm at ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Is it possible to think with our sense of taste? Most research and theoretical work on food and food cultures focuses on cooking techniques, cultural variations and foodstuffs themselves, … More

For an agricultural and ecological exception – A Manifesto

        It is widely accepted that certain cultural goods, instead of being considered merely as merchandise, should be kept separate from trade on the free market, with the aim of protecting the traditions and the vitality of all cultures and, ultimately, of protecting our shared humanity. Should … More