Les Fins de l’humanité carnivore

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Conférence-Débat – Lundi 24 avril 2017 à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) Dialogue avec Florence Burgat, à l’occasion de la publication de L’humanité carnivore (Seuil, 2017), animé par Olivier Assouly. L’ouvrage de Florence Burgat, L’humanité carnivore, se distingue, non seulement par sa défiance, … Lire plus

Comment la France a basculé dans l’alimentation rapide ? (snacking, restauration à thème…)

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SÉANCE EXCEPTIONNELLE avec Daniel Majonchi Jeudi 20 avril à 14h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – En partenariat avec Snacking.fr Daniel Majonchi n’est pas connu du grand public, et pourtant, il est en France le meilleur connaisseur de la restauration rapide. Il fait partie … Lire plus

Pour une exception agricole et écologique

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Séminaire Penser l’alimentation de demain Débat autour du Manifeste Pour une exception agricole et écologique – Vendredi 24 février à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets, Paris Il est admis à juste titre que certains biens culturels, qui ne sauraient être ravalés au rang de simples marchandises, se laissent légitimement soustraire … Lire plus

L’Alimentation Demain – Cultures et Médiations A l’occasion de la parution du livre

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Le mercredi 7 décembre à 17h – ISCC (CNRS) – A l’occasion de la parution du livre L’Alimentation Demain (CNRS Éditions), le Food 2.0 Lab et les auteurs de l’ouvrage présentent les enjeux de la recherche sur le futur de l’alimentation. Non pas seulement des « innovations » mais des réflexions de … Lire plus

Comfort food cities: Emotions, pratiques et politiques de l’alimentation urbaine

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Séminaire Penser l’alimentation de demain Mardi 24 janvier à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) La géographie anglo-saxonne développe le concept de « foodscape » (« paysage alimentaire ») ; il s’agit notamment de comprendre la façon dont nos pratiques alimentaires contribuent à dessiner ou à structurer la … Lire plus

Penser l’alimentation de demain : Nature, Bio, des idées qui changent le monde

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Colloque ISCC (CNRS) Institut des sciences de la communication CNRS / Paris-Sorbonne / Université Pierre-et-Marie-Curie Vendredi 14 octobre 2016 – 9h30-17h                                            Programme  9h30 : Gilles Fumey : Aller à la racine de la bio De quoi parle-t-on exactement lorsqu’on manipule les termes de nature … Lire plus

Diffuser une cuisine en Asie : le cas de Taiwan et la gastronomie française

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Mardi 13 septembre à 17h – Comment en Asie, les pratiques culinaires françaises s’intègrent-elles insensiblement aux styles de vie des nouvelles générations, et notamment des « millenials » ?  Chia-Ling Hsu présentera les résultats de sa thèse de doctorat consacrée à la diffusion de la gastronomie française principalement à Taiwan.  Un cas … Lire plus

Nourritures de migrants à Izmir

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Comment les phénomènes migratoires, qu’ils soient permanents ou temporaires, influencent nos pratiques alimentaires ? Dans un contexte de mobilité généralisée, comment se reconfigurent les systèmes culinaires dont les territoires historiques d’expression ne cessent de voir leurs frontières se brouiller ? Les termes consacrés de cuisines nationales, régionales, voire locales, sont-ils encore pertinents … Lire plus

Nourritures du futur : quand la Californie rêve de changer le monde de l’alimentation

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Œuf végétal, lait de vache produit dans une ferme « micro-cellulaire », « Soylent », « Plated », e-Chefs et e-restaurants… symbolisent l’engouement actuel de la Silicon Valley pour la « Food Tech », ses start-up et le mouvement « Bon Appétech ».  Quelles logiques se cachent derrière ce qu’on appelle déjà la révolution « Food 2.0 » ? De quelle façon nos … Lire plus

L’homme « augmenté » au cœur des restaurants du 21ème siècle – Gilles Fumey

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22 mars 2016 , Conférence Cantina à l’Auditorium Marceau, Paris 8ème Le numérique éclaire nos choix et les brouille aussi parfois. Le numérique (re)formate notre vision de l’alimentation via le web, les applications pour smartphones…  Quel rôle cela joue-t-il dans le choix du mangeur ? L’homme augmenté naît de la … Lire plus

Algorithmes et Big data – la face cachée de la révolution Food 2.0

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Le mercredi 2 novembre à 17h – ISCC (CNRS) – Le Big data et les algorithmes faconnent les transformations en cours de nos pratiques alimentaires.  Comment le secteur de la restauration en est-il affecté ?  Du « fast casual » au snacking, des restaurants étoilés à l’alimentation collective. Qu’est-ce que la « gastronomie … Lire plus