Comportements alimentaires

Qu’elles sont les logiques qui gouvernent nos choix alimentaires et nos pratiques culinaires ? L’alimentation n’est pas compréhensible sans intégrer ceux et celles qui mangent.

La façon dont nous mangeons, seul ou en compagnie, pendant ou hors des repas, dont nous valorisons les aliments, obéit à des règles, des principes, des opérations et des logiques précises, codifiées qui varient selon les cultures, les lieux, les civilisations. Ces logiques sont implicites, souvent cachées, enracinées, enfouies dans nos « systèmes culinaires ». Sans même nous en rendre compte, nous suivons chaque jour des « scripts alimentaires » qui guident nos choix et construisent nos goûts : du petit déjeuner au repas du soir.

 

FOOD 2.0 LAB – Projets de Recherche

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