cuisines du monde
Europe
Martin Bruegel, Bruno Laurioux
Mondes mediterrannéens
Afrique
M. CHASTANET, F.X. FAUVELLE-AYMAR, D. JUHE-BEAULATON
I. Goma Mouyokani, F. Mialoundama
Asie centrale et du sud-est
Asie du nord-est (Chine, Japon, Coree)
Amerique du Nord
Elizabeth Collins Cromley
A. Hauck-Lawson, J. Deutsch
Kayler Françoise, André Michel
Amerique du Sud
W. Roseberry, L. Gudmundson, M. Samper Kutschbach
Oceanie