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Home Cooking in the Global Village : Caribbean Food from Buccaneers to Ecotourists
Richard Wilk
Belize, a tiny corner of the Caribbean wedged into Central America, has been a fast food nation since buccaneers and pirates first stole ashore. As early as the 1600s it was already caught in the great paradox of globalization: how can you stay local and relish your own home cooking, … Lire plus
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Cuisine et Société en Afrique : Histoire – Saveurs – Savoir-faire
M. CHASTANET, F.X. FAUVELLE-AYMAR, D. JUHE-BEAULATON
En Afrique comme ailleurs, les pratiques culinaires et alimentaires ont une histoire. Loin d’être figés par la ” coutume ” ou les habitudes du foyer, le choix des produits, les recettes, les tours de main, les savoirs et les savoir-faire de la cuisinière connaissent des évolutions lentes ou accélérées. Ce … Lire plus