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L’office et la bouche : Histoire des moeurs de la table en France 1300-1789
Barbara Ketcham Wheaton
« Quoi, dira-t-on peut-être, encore un ouvrage sur la cuisine ? Depuis quelques années, le public est inondé d’un véritable déluge d’écrits de ce genre. » Cette phrase n’est ni d’un chroniqueur gastronomique contemporain, ni d’un consommateur d’aujourd’hui… Elle est extraite du Manuel des officiers de bouche, publié en 1759, … Lire plus
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Planet Taco : A Global History of Mexican Food
Jeffrey M. Pilcher
As late as the 1960s, tacos were virtually unknown outside Mexico and the American Southwest. Within fifty years the United States had shipped taco shells everywhere from Alaska to Australia, Morocco to Mongolia. But how did this tasty hand-held food–and Mexican food more broadly–become so ubiquitous? In Planet Taco, Jeffrey … Lire plus