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Français et Anglais à table
Stephen Mennell
Dans la lignée des travaux de Norbert Elias, Stephen Mennell compare les processus de civilisation français et anglais. En partant de l’idée que l’appétit des Européens aurait pu se “civiliser” depuis le Moyen Age. Quel sens donner à la gloutonnerie des riches au XIVe siècle en regard de ce qui … Lire plus
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Stirring the Pot : A History of African Cuisine
James C. McCann
Africa’s art of cooking is a key part of its history. All too often Africa is associated with famine, but in Stirring the Pot, James C. McCann describes how the ingredients, the practices, and the varied tastes of African cuisine comprise a body of historically gendered knowledge practiced and perfected … Lire plus