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Vatel et la naissance de la gastronomie
Dominique Michel
La signature de Vatel est aujourd’hui connue dans le monde entier. Ce personnage légendaire, qui a excellé dans les arts de la table sous Louis XIV, a eu un destin hors du commun. Né dans une famille de laboureurs du Nord, il entre chez Fouquet comme maître d’hôtel et devient … Lire plus
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Cultures of Milk : The Biology and Meaning of Dairy Products in the United States and India
Andrea S. Wiley
Milk is the only food mammals produce naturally to feed their offspring. The human species is the only one that takes milk from other animals and consumes it beyond weaning age. Cultures of Milk contrasts the practices of the world’s two leading milk producers, India and the United States. In … Lire plus