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Cuisine et Société en Afrique : Histoire – Saveurs – Savoir-faire
M. CHASTANET, F.X. FAUVELLE-AYMAR, D. JUHE-BEAULATON
En Afrique comme ailleurs, les pratiques culinaires et alimentaires ont une histoire. Loin d’être figés par la ” coutume ” ou les habitudes du foyer, le choix des produits, les recettes, les tours de main, les savoirs et les savoir-faire de la cuisinière connaissent des évolutions lentes ou accélérées. Ce … Lire plus
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Culinary Nostalgia : Regional Food Culture and the Urban Experience in Shanghai
Mark Swislocki
Culinary Nostalgia is the first Western-language book to explore the unique significance that the Chinese people attach to their country’s many distinct regional foods, as well as the shifting roles that Western food plays in urban life. Author Mark Swislocki focuses on Shanghai—a food lover’s paradise—as a rich intersection of … Lire plus