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Rice As Self : Japanese Identities Through Time
Emiko Ohnuki-Tierney
Are we what we eat? What does food reveal about how we live and how we think of ourselves in relation to others? Why do people have a strong attachment to their own cuisine and an aversion to the foodways of others? In this engaging account of the crucial significance … Lire plus
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Géopolitique du goût : la guerre culinaire
Christian Boudan
La guerre culinaire : cet ouvrage présente une vision nouvelle de la planète culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d’expansion des peuples : colonisation espagnole de l’Amérique, islamisation de la cuisine orientale, influence de la cuisine décorative de l’Ancien Régime… La situation culinaire actuelle … Lire plus