La Révolution française est pleine de rumeurs et de complots. Dans nombre de ces intrigues, les problèmes de subsistance tiennent un rôle important, on les appelle « complots de famine ». Bien que durant la Révolution cette hantise atteint sa forme la plus spectaculaire, les complots de famine sont profondément enracinés dans la conscience collective de l’Ancien Régime. Le fait de croire à l’existence de ces complots est plus important que leur réalité. Il convient donc d’analyser le contexte dans lequel cette croyance se développe tout au long du XVIIIe siècle.Steven Laurence Kaplan est un universitaire américain, professeur à l’Université Cornell (New York), également chargé de cours à Institut d’études politiques de Paris et à l’École normale supérieure. Il est historien, spécialiste du pain en France.
Dans ce livre, paru en 1982, il évoque la libéralisation du commerce des grains sous l’Ancien Régime.
Traduit de l´américain par Michèle et Jacques Revel.
Mots clé : pain, histoire, complot, famine, france, révolution, émeute, Ancien Régime
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