L’Afrique : futur hotspot gastronomique de la planète ?

Au sein d’une planète alimentaire de plus en plus ouverte et interconnectée, l’Afrique fait office de contre-modèle. Malgré son poids démographique grandissant et le dynamisme de sa diaspora, le continent africain demeure encore en marge au sein des processus de globalisation culinaire, même si, depuis plusieurs années, une myriade d’initiatives autour des cuisines et des produits africains voit le jour.

projet-recherche-afrique-futur-hotspot Rassemblant chercheurs, cuisiniers et entrepreneurs, ce projet de recherche s’attache à identifier les évolutions que connaissent les cuisines africaines dans et en dehors du continent, à dresser un panorama global des acteurs impliqués dans ses transformations et à construire une approche prospective dédiée à la manière dont ces cuisines, produits et commensalités singulières peuvent devenir des références nouvelles susceptibles de répondre aux attentes et aux valeurs contemporaines des mangeurs.

Bookmarquez le permalien.

FOOD 2.0 LAB : Articles récents

Les commentaires sont clos.

“543 manières d’accommoder les œufs” !

La Cité du Vin : carrefour et parcours d’interprétation libre

Cuisine de l’été – Grillade le midi, grillade le soir : Petite leçon de nutrition

Des fourmis sur une crevette : René Redzepi et Noma au Japon

Cuisine de l’été – Amertume du concombre. Petite leçon de physiologie végétale.

La gastrocosmétique de Kentucky Fried Chicken (KFC) : du vernis à ongles à lécher

Plutôt crus ou cuits, vos tardigrades ?

A l’impossible, nul n’est tenu !

Smart food Paris: promesses institutionnelles et jeunes pousses de la Foodtech

Cantine scolaire : la révolution silencieuse ?