La révolution industrielle s’empare du biscuit pour en faire un bien de consommation courante. À partir d’Olibet et de LU, cet ouvrage retrace les stratégies des biscuitiers pour valoriser leurs marques. Cette histoire de marché permet de saisir les mécanismes de la « fabrique » du consommateur à travers la diffusion d’une véritable culture de la consommation. Celle-ci devra évoluer après la seconde guerre mondiale avec l’émergence de la grande distribution, du marketing et des stratégies d’alliances, à l’origine du groupe BSN-Danone.
Sommaire :
Le temps des découvertes et des innovations (1844-1881)
Une innovation de produit
Une innovation de procédé
La Belle Époque de la consommation ostentatoire (1881-1914)
La création d’entreprise aux premiers temps du capitalisme agro-industriel
Les enjeux commerciaux et culturels de la marque
La « bataille » pour la légitimité entre grandes marques
Un marché en mutations (1914-1945)
La Première Guerre mondiale : un accident ?
Les mutations de la biscuiterie française
La Seconde Guerre mondiale : des années fastes ?
Le choc de l’unification des marchés français et européen (1945-1974)
Le nouvel « âge d’or » de la biscuiterie française
L’éphémère retour de la prospérité
Olibet face aux nouveaux commerçants
Les biscuitiers français contraints à la concentration
De la disparition d’Olibet à la naissance de Danone (1974-1994)
Le vieillissement de la marque Olibet
La fin d’Olibet
L’expansion des logiques de groupe
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