Cet ouvrage recense et décrit plusieurs recettes dans toutes les régions du Congo, mais n’ont été retenues que les plus fréquentes. Ce livre est ” un ouvrage révélateur de notre richesse nationale, en matière culinaire ” (Jean-Pierre Makouta-Mboukou). Il devrait servir de mémoire pour fixer les recettes et aliments traditionnels.
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Longtemps les historiens ont dénié à la cuisine et à la gastronomie leur identité propre. La cuisine italienne n’était que le reflet d’une histoire particulière, sans réelle cohérence, à l’image des nombreuses régions qui composaient le pays. Aujourd’hui encore, doit-on parler d’une cuisine italienne ou de traditions plurielles ? Bousculant … Lire plus
Connections between what people eat and who they are–between cuisine and identity–reach deep into Mexican history, beginning with pre-Columbian inhabitants offering sacrifices of human flesh to maize gods in hope of securing plentiful crops. This cultural history of food in Mexico traces the influence of gender, race, and class on … Lire plus
