Comment la France a basculé dans l’alimentation rapide ? (snacking, restauration à thème…)

SÉANCE EXCEPTIONNELLE avec Daniel Majonchi Jeudi 20 avril à 14h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – En partenariat avec Snacking.fr Daniel Majonchi n’est pas connu du grand public, et pourtant, il est en France le meilleur connaisseur de la restauration rapide. Il fait partie … Lire plus

Parcours gourmands (2): Vers des médiations renouvelées ?

L’offre de parcours gastronomiques et gourmands s’organise donc à différentes échelles (Européenne voire mondiale, nationale, régionale, urbaine et micro-locales).  Après avoir précédemment questionné la sémantique floue de ces mobilités, focalisons nous sur quelques exemples régionaux (via une consultation des sites des CRT – Comités Régionaux du tourisme- dont les écritures … Lire plus

Hallali sur le halal ?

Va-t-on solder un jour les crises de confiance alimentaires des années 2000 ? Ou devoir « restaurer » cette confiance en imposant à l’industrie de nouvelles pratiques alimentaires ? Prenons le cas de la viande halal  qui fait débat jusqu’aux Pays-Bas, réputés pourtant tolérants. La question derrière le halal est que les … Lire plus

Parcours gourmands (1) : énonciations et médiations renouvelées

La visite d’entreprise alimentaire (envisagée dans un précédent article) fait partie des produits et des services de la grande famille du tourisme de découverte économique. Mais elle s’intègre aussi à l’offre globale des destinations gourmandes et à leur organisation en réseau.  Ainsi peut-elle devenir, pour les visiteurs ayant choisi de suivre … Lire plus