Parcours gourmands (2): Vers des médiations renouvelées ?

L’offre de parcours gastronomiques et gourmands s’organise donc à différentes échelles (Européenne voire mondiale, nationale, régionale, urbaine et micro-locales).  Après avoir précédemment questionné la sémantique floue de ces mobilités, focalisons nous sur quelques exemples régionaux (via une consultation des sites des CRT – Comités Régionaux du tourisme- dont les écritures … Lire plus

Petit déjeuner : le monde dans nos tasses

Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mardi 13 juin à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – « Thé ? Café ? Chocolat ? » Cette litanie du matin, formulée dans tous les hôtels du monde, évoque à … Lire plus

Hallali sur le halal ?

Va-t-on solder un jour les crises de confiance alimentaires des années 2000 ? Ou devoir « restaurer » cette confiance en imposant à l’industrie de nouvelles pratiques alimentaires ? Prenons le cas de la viande halal  qui fait débat jusqu’aux Pays-Bas, réputés pourtant tolérants. La question derrière le halal est que les … Lire plus

Le contenu de notre assiette influence t-il nos gènes ?

Séminaire Penser l’alimentation de demain « Même José Bové, le plus célèbre des paysans de France n’en revient pas : « Quand j’ai regardé les résultats du test sur mes cheveux m’apprenant la présence de 48 perturbateurs endocriniens, je n’en suis pas revenu : 3 PCB, 11 plastifiants, des pesticides, un insecticide … Lire plus

Parcours gourmands (1) : énonciations et médiations renouvelées

La visite d’entreprise alimentaire (envisagée dans un précédent article) fait partie des produits et des services de la grande famille du tourisme de découverte économique. Mais elle s’intègre aussi à l’offre globale des destinations gourmandes et à leur organisation en réseau.  Ainsi peut-elle devenir, pour les visiteurs ayant choisi de suivre … Lire plus

Si vous êtes invités à la Maison blanche…

« Nous sommes ce que nous mangeons ». Si Hippocrate, à l’origine de cette pensée, a raison, alors, il y a de quoi s’inquiéter de ce qui se passe à la Maison blanche, à Washington. Les Américains sont très sourcilleux quand on leur rappelle la catastrophe culinaire qu’ils ont provoquée de par … Lire plus

Manger du poisson. Et l’épuisement des océans ?

Le dernier rapport du WWF sur les stocks de poissons en voie d’épuisement en raison de la surpêche est optimiste. Il est encore temps ? Encore temps de ne pas vider les océans. Tous à leurs calculettes, les experts prévoient un besoin de 110 millions de tonnes pour près de … Lire plus

Retour du local : une légumerie en Ile-de-France

L’alimentation géographique pour tous les jours, c’est bien joli. Mais comment fait-on quand les aliments prennent le train, l’avion et le camion avant d’atterrir dans nos assiettes ? La demande de local est telle que de nombreux acteurs pour survivre face à cette injonction pressante s’y mettent enfin. Acade & … Lire plus