Le plus bel hommage que les cuisiniers pouvaient rendre à la culture amérindienne était de participer à ce livre en mettant leur talent au service de l’évolution culinaire d’un peuple qui a su longtemps vivre en harmonie avec la nature. Avec les produits indigènes que les autochtones ont toujours utilisés en Amérique du Nord, des chefs cuisiniers d’Europe, d’Asie et d’Amérique ont gracieusement accepté de créer des plats, apportant de cette manière leur contribution à l’essor de cette cuisine.
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Belize, a tiny corner of the Caribbean wedged into Central America, has been a fast food nation since buccaneers and pirates first stole ashore. As early as the 1600s it was already caught in the great paradox of globalization: how can you stay local and relish your own home cooking, … Lire plus
Rachel Laudan nous raconte ici l’impressionnante histoire des différentes cuisines du monde, de leur émergence à leur déclin. Du moment où les hommes ont intégré les céréales à leur alimentation il y a quelques vingt mille ans jusqu’à l’époque présente, le travail qui a permis la publication de ce livre est … Lire plus
