Le plus bel hommage que les cuisiniers pouvaient rendre à la culture amérindienne était de participer à ce livre en mettant leur talent au service de l’évolution culinaire d’un peuple qui a su longtemps vivre en harmonie avec la nature. Avec les produits indigènes que les autochtones ont toujours utilisés en Amérique du Nord, des chefs cuisiniers d’Europe, d’Asie et d’Amérique ont gracieusement accepté de créer des plats, apportant de cette manière leur contribution à l’essor de cette cuisine.
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Provides an alternative history of nutrition in the U.S. that focuses on the power of scientific language. As nutritional studies proliferate, producing more and more knowledge about the connection between diet and health, Americans seem increasingly confused about what to eat to stay healthy. In Measured Meals, Jessica J. Mudry … Lire plus
Longtemps les historiens ont dénié à la cuisine et à la gastronomie leur identité propre. La cuisine italienne n’était que le reflet d’une histoire particulière, sans réelle cohérence, à l’image des nombreuses régions qui composaient le pays. Aujourd’hui encore, doit-on parler d’une cuisine italienne ou de traditions plurielles ? Bousculant … Lire plus
