Le plus bel hommage que les cuisiniers pouvaient rendre à la culture amérindienne était de participer à ce livre en mettant leur talent au service de l’évolution culinaire d’un peuple qui a su longtemps vivre en harmonie avec la nature. Avec les produits indigènes que les autochtones ont toujours utilisés en Amérique du Nord, des chefs cuisiniers d’Europe, d’Asie et d’Amérique ont gracieusement accepté de créer des plats, apportant de cette manière leur contribution à l’essor de cette cuisine.
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Sugar, pork, beer, corn, cider, scrapple, and hoppin’ John all became staples in the diet of colonial America. The ways Americans cultivated and prepared food and the values they attributed to it played an important role in shaping the identity of the newborn nation. In A Revolution in Eating, James … Lire plus
Judith Farquhar’s innovative study of medicine and popular culture in modern China reveals the thoroughly political and historical character of pleasure. Ranging over a variety of cultural terrains–fiction, medical texts, film and television, journalism, and observations of clinics and urban daily life in Beijing—Appetites challenges the assumption that the mundane … Lire plus
