Cultures Alimentaires et Territoires – Anthropology of Food (11 : 2016)

Vient de paraître – Le dernier numéro d’Anthropology of Food co-dirigé par Gilles Fumey et Pierre Raffard (membres du Food 2.0 LAB) avec Peter A. Jackson, ambitionne de poser un certain nombre de cadres théoriques et conceptuels autour de la notion de « culture alimentaire ». Curieusement, la notion de « culture alimentaire » … Lire plus

A la rencontre des légumineuses (2) : l’Epicurium

Les vacances permettent à certains de relier détente, loisirs et passions: pour ceux qui s’intéressent aux légumineuses, nous avons esquissé un parcours européen des événements proposés à l’occasion de l’Année Internationale qui leur est dédiée. Dans la continuité des lieux culturels et patrimoniaux se consacrant à l’alimentation que nous présentons … Lire plus

Petite tambouille géopolitique de l’alimentation sucrée

Dans le grand bazar de l’alimentation industrielle, les pouvoirs publics tentent de mettre de l’ordre. Déchirés sur l’huile de palme, incapables de s’entendre sur les boissons énergisantes, impuissants devant les boissons alcoolisées (pourtant deuxième cause de mortalité évitable en France derrière le tabac), les parlementaires tentent d’augmenter les taxes sur … Lire plus

Légumineuses (1): approche communicationnelle de l’année internationale 2016

Pour cette année internationale des Légumineuses (acronyme AIL) proclamée lors de la 68ème Assemblée générale des Nations unies et lancée opérationnellement par l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), fleurissent de par le monde des évènements célébrant cette catégorie alimentaire (qui regroupe les plantes dont les fruits sont … Lire plus

Prêts à mourir en mangeant du fugu ?

Voici un poisson poison. Cette bête aquatique, le fugu / 河豚 / フグ en japonais ou bok-eo / 복어  en coréen est un nom générique donné par les Asiatiques à des dizaines de Tetraodontidés (qui ont des dents) comme le poisson porc-épic et des sous-ensembles, les  Diodons ou encore des Sphoeroides, des … Lire plus

Pique-nique chez Édouard Manet

L’été nous rend nomades. Au premier coup de chaleur, les sédentaires contraints par le travail et le climat se faufilent sur les terrasses et traînent au soleil. Depuis quelque temps, ils généralisent le pique-nique. En ville, le plus banal des quais de canal ou de rivière, et la moindre plage … Lire plus

Réfugiés : la cuisine en partage

A l’heure où le mot « réfugié » entraine automatiquement son lot d’images désespérantes de cadavres échoués sur les plages, de foules agglutinées contre les grillages de frontières élevées dans l’urgence et de camps de fortune le long des périphériques des grandes villes, il est des initiatives qui tentent de donner un … Lire plus

Diffuser une cuisine en Asie : le cas de Taiwan et la gastronomie française

Mardi 13 septembre à 17h – Comment en Asie, les pratiques culinaires françaises s’intègrent-elles insensiblement aux styles de vie des nouvelles générations, et notamment des « millenials » ?  Chia-Ling Hsu présentera les résultats de sa thèse de doctorat consacrée à la diffusion de la gastronomie française principalement à Taiwan.  Un cas … Lire plus

Du vin sans raisin, ou « note à note »

Depuis les temps bibliques, il a coulé du vin dans les coupes et les gosiers du Caucase et de la Bourgogne. Au point qu’aujourd’hui, aux Etats-Unis, deux jeunes chercheurs qui n’ont pas froid dans les verres, viennent d’élaborer le premier vin « de designer ». Un vin dans raisins, sans levures ni … Lire plus