Cultures Alimentaires et Territoires – Anthropology of Food (11 : 2016)

Vient de paraître – Le dernier numéro d’Anthropology of Food co-dirigé par Gilles Fumey et Pierre Raffard (membres du Food 2.0 LAB) avec Peter A. Jackson, ambitionne de poser un certain nombre de cadres théoriques et conceptuels autour de la notion de « culture alimentaire ». Curieusement, la notion de « culture alimentaire » … Lire plus

A la rencontre des légumineuses (2) : l’Epicurium

Les vacances permettent à certains de relier détente, loisirs et passions: pour ceux qui s’intéressent aux légumineuses, nous avons esquissé un parcours européen des événements proposés à l’occasion de l’Année Internationale qui leur est dédiée. Dans la continuité des lieux culturels et patrimoniaux se consacrant à l’alimentation que nous présentons … Lire plus

Légumineuses (1): approche communicationnelle de l’année internationale 2016

Pour cette année internationale des Légumineuses (acronyme AIL) proclamée lors de la 68ème Assemblée générale des Nations unies et lancée opérationnellement par l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), fleurissent de par le monde des évènements célébrant cette catégorie alimentaire (qui regroupe les plantes dont les fruits sont … Lire plus

Réfugiés : la cuisine en partage

A l’heure où le mot « réfugié » entraine automatiquement son lot d’images désespérantes de cadavres échoués sur les plages, de foules agglutinées contre les grillages de frontières élevées dans l’urgence et de camps de fortune le long des périphériques des grandes villes, il est des initiatives qui tentent de donner un … Lire plus

Diffuser une cuisine en Asie : le cas de Taiwan et la gastronomie française

Mardi 13 septembre à 17h – Comment en Asie, les pratiques culinaires françaises s’intègrent-elles insensiblement aux styles de vie des nouvelles générations, et notamment des « millenials » ?  Chia-Ling Hsu présentera les résultats de sa thèse de doctorat consacrée à la diffusion de la gastronomie française principalement à Taiwan.  Un cas … Lire plus