Journée internationale de la bulle

Comme tous les ans à la même période, nous nous apprêtons à célébrer un évènement rituel: la journée internationale de la bulle. En effet, les fêtes de fin d’années, et notamment le réveillon du nouvel an, restent le moment privilégié pour faire péter le bouchon. Le champagne, bien sûr, mais … Lire plus

L’obsésité, le diabète… et l’ours

La période est propice aux agapes. Entre champagne qui coule à flot, surenchères de foie gras et bûches non moins grasses, chocolats avalés en série et verres de liquoreux, en série aussi, c’est le moment idéal pour casser un peu l’ambiance et parler insuline, surpoids, obésité et diabète. Petit rappel: … Lire plus

Pour une exception agricole et écologique

Séminaire Penser l’alimentation de demain Débat autour du Manifeste Pour une exception agricole et écologique – Vendredi 24 février à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets, Paris Il est admis à juste titre que certains biens culturels, qui ne sauraient être ravalés au rang de simples marchandises, se laissent légitimement soustraire … Lire plus

Canardage de la dinde de Noël

Pour ceux qui ne connaissent pas la rubrique « Conflits de canard » du célèbre volatile de la presse française, voici à l’occasion de fêtes (21 décembre 2016) comment le Canard (eurasiatique) se déchaîne contre la dinde américaine). Cette chronique mérite d’être lue pour comprendre comment se fait l’opinion en France sur … Lire plus

Le tourisme vers les savoir-faire agro-alimentaires

Savez-vous comment se fabrique le Roquefort ? Se confectionnent le Cointreau ou la Chartreuse ? Sont préparées les Bêtises de Cambrai ? Se brassent les bières alsaciennes ? …. Le récent succès du Guide du Routard de la Visite d’entreprise (sorti courant octobre), celui actuel de guides régionaux sur le tourisme de savoir-faire (Limousin, … Lire plus

L’Alimentation Demain – Cultures et Médiations

Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet ouvrage entièrement inédit. Les chercheurs du Food 2.0 LAB réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires à travers le monde et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent l’alimentation de demain. Car depuis quelques … Lire plus

Le Chef : paradoxal héros des écrans ?

Le dernier épisode de la saison 2 de la série « Chefs » (joué par Clovis Cornillac et Hugo Backer) vient de s’achever, un an après la diffusion de la saison 1 qui, sur fonds d’un Paris de la Gastronomie, fut un succès public et critique : 8 nouveaux épisodes donc, pour le … Lire plus