La période est propice aux agapes. Entre champagne qui coule à flot, surenchères de foie gras et bûches non moins grasses, chocolats avalés en série et verres de liquoreux, en série aussi, c’est le moment idéal pour casser un peu l’ambiance et parler insuline, surpoids, obésité et diabète. Petit rappel: … Lire plus
Vous connaissez Tours ? Une petite localité urbaine du centre ouest de la France. 140 000 habitants, entre Loire et Cher. Quelques personnalités ont vécu, tel Martin, connu comme le premier saint non martyr de l’Eglise, à qui les tourangeaux ont construit une basilique, aujourd’hui passage obligé des Parisiens sur … Lire plus
Savez-vous comment se fabrique le Roquefort ? Se confectionnent le Cointreau ou la Chartreuse ? Sont préparées les Bêtises de Cambrai ? Se brassent les bières alsaciennes ? …. Le récent succès du Guide du Routard de la Visite d’entreprise (sorti courant octobre), celui actuel de guides régionaux sur le tourisme de savoir-faire (Limousin, … Lire plus
Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet ouvrage entièrement inédit. Les chercheurs du Food 2.0 LAB réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires à travers le monde et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent l’alimentation de demain. Car depuis quelques … Lire plus
Le dernier épisode de la saison 2 de la série « Chefs » (joué par Clovis Cornillac et Hugo Backer) vient de s’achever, un an après la diffusion de la saison 1 qui, sur fonds d’un Paris de la Gastronomie, fut un succès public et critique : 8 nouveaux épisodes donc, pour le … Lire plus
Le mercredi 7 décembre à 17h – ISCC (CNRS) – A l’occasion de la parution du livre L’Alimentation Demain (CNRS Éditions), le Food 2.0 Lab et les auteurs de l’ouvrage présentent les enjeux de la recherche sur le futur de l’alimentation. Non pas seulement des “innovations” mais des réflexions de … Lire plus
Institutions Partenaires
Ce beau livre illustré rend hommage à travers cent cinquante photos à l’un des plus célèbres marchés de gros du monde. La disparition de Tsukiji à la suite de son déménagement prévu fin 2016 (et repoussé en 2017) est l’occasion de célébrer la gastronomie japonaise incarnée par ce monument du … Lire plus
Christophe Lavelle, cofondateur du Food 2.0 LAB vient de publier avec Hélène Binet et Julien Garnier chez Flammarion Toute la Chimie qu’il faut savoir pour devenir un Chef. Vous voulez vous faire plaisir en cuisine et réussir ces plats que vous avez toujours ratés jusque-là ? Vous brûlez de comprendre … Lire plus
