L’exposition qui se visite actuellement au Muséum National d’Histoire Naturelle permet de (re)découvrir l’ours, animal fascinant dont l’allure placide rassurante jure avec les récits terrifiants dont il est le héros. Symbole de la faune des grands espaces sauvages, l’ours figure en bonne place des scènes dramatiques ponctuant les films qui … Lire plus
Le poisson qui est dans notre assiette n’est pas toujours celui qu’on croit : des bars à sushi de Chicago aux “fish and chips” de Manchester en passant par les restaurants en vogue des grandes métropoles européennes, la fraude de substitution a atteint des niveaux records. Un rapport d’Oceana (ONG … Lire plus
La gastronomie française, si estimée de par le monde, protégée par l’Unesco, privilégie la viande, et ce, surtout dans les plats principaux. Coq au vin, pot au feu, bœuf bourguignon, poule au pot, chateaubriand… autant de plats célèbres et célébrés qui mettent la viande en avant, c’est-à-dire en “cœur de … Lire plus
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Ce beau livre illustré rend hommage à travers cent cinquante photos à l’un des plus célèbres marchés de gros du monde. La disparition de Tsukiji à la suite de son déménagement prévu fin 2016 (et repoussé en 2017) est l’occasion de célébrer la gastronomie japonaise incarnée par ce monument du … Lire plus
Christophe Lavelle, cofondateur du Food 2.0 LAB vient de publier avec Hélène Binet et Julien Garnier chez Flammarion Toute la Chimie qu’il faut savoir pour devenir un Chef. Vous voulez vous faire plaisir en cuisine et réussir ces plats que vous avez toujours ratés jusque-là ? Vous brûlez de comprendre … Lire plus
