Quand l’alimentation rend fou (Sciences humaines)

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L’excellent magazine Sciences humaines publie ce mois-ci un article de Jean-François Dortier intitulé « Quand l’alimentation rend fou ». Invitation à lire la première partie. Carences vitaminiques, perturbation de la microbiote, sensibilité au gluten… : notre santé mentale est tributaire de notre alimentation. C’est ce que prouvent plusieurs études convergentes sur les animaux … Lire plus

Buvez du lait et polluez deux fois !

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On ne s’étendra pas sur les ravages environnementaux de l’élevage laitier industriel. Mais il faut s’alarmer de l’arrivée de nouvelles bouteilles dans les supermarchés, sans opercules en aluminium, d’un type plastique appelé PET opaque pour polyéthylène téréphtalate. Le hic est que l’opacifiant rend le recyclage de ces bouteilles quasi impossible. … Lire plus

Haro sur Haribo !

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Les industriels sont incorrigibles. Formant leurs ingénieurs dans des « polytech » ou des écoles de commerce (pardon, des business schools), ils semblent incapables de sortir de leurs bulles. Et semblent se réveiller quand, tout à coup, le feu se déclare dans la boutique. Prenez Haribo, et ses oursons gélifiés. Cette marchandise … Lire plus

Parcours gourmands (2): Vers des médiations renouvelées ?

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L’offre de parcours gastronomiques et gourmands s’organise donc à différentes échelles (Européenne voire mondiale, nationale, régionale, urbaine et micro-locales).  Après avoir précédemment questionné la sémantique floue de ces mobilités, focalisons nous sur quelques exemples régionaux (via une consultation des sites des CRT – Comités Régionaux du tourisme- dont les écritures … Lire plus

Hallali sur le halal ?

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Va-t-on solder un jour les crises de confiance alimentaires des années 2000 ? Ou devoir « restaurer » cette confiance en imposant à l’industrie de nouvelles pratiques alimentaires ? Prenons le cas de la viande halal  qui fait débat jusqu’aux Pays-Bas, réputés pourtant tolérants. La question derrière le halal est que les … Lire plus

Parcours gourmands (1) : énonciations et médiations renouvelées

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La visite d’entreprise alimentaire (envisagée dans un précédent article) fait partie des produits et des services de la grande famille du tourisme de découverte économique. Mais elle s’intègre aussi à l’offre globale des destinations gourmandes et à leur organisation en réseau.  Ainsi peut-elle devenir, pour les visiteurs ayant choisi de suivre … Lire plus

Les ciseaux génétiques CRISPR/Cas9 tranchent dans la filière viande

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Depuis les premières traces d’élevage agricole en Mésopotamie vers – 9000, l’homme a sélectionné des espèces, plus ou moins enclines à la domestication, afin de tirer avantage de leurs particularités, tant pour l’alimentation que pour l’aide qu’ils pouvaient leur apporter au quotidien.  On voit ainsi des races se dessiner : plus … Lire plus

Permis de végétaliser (2) : de la ville verte à la ville vivrière

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Le permis de végétaliser octroyé par un nombre croissant de villes est une nouvelle étape dans l’émergence des métropoles vertes et durables, invitant les habitants (que l’on appelle désormais urbainculteurs ; Paris-culteurs pour Paris) à devenir acteurs et « co-producteurs » des espaces verts.  La belle heure de la « ville verte participative » … Lire plus

Urbainculteurs (1) : avez-vous votre « permis de végétaliser » ?

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Habiter la ville ne se résume plus simplement à occuper un appartement et à disposer passivement des espaces publics (voire à les consommer). Dans un modèle de ville qui s’affirme depuis près de deux décennies comme durable, sensible, résilient, intelligent, participatif…  Habiter serait aujourd’hui s’engager, œuvrer pour le bien commun. … Lire plus

Géopolitique du dégoût : Manger des insectes en Occident ? Beurk !

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Chaque début d’année, les excès de nourriture et d’alcool participent traditionnellement des bonnes résolutions : Bouger plus ? Boire moins ? Mieux manger ? Réduire son impact sur la planète ? Les intentions sont louables et les solutions foisonnantes. Lecteurs du Food 2.0 LAB, vous n’êtes pas sans savoir que les deux thématiques #alimentationsaine et #protectiondelenvironnement agitent … Lire plus

Petites et grandes leçons des dystopies alimentaires : l’Art de la table selon les « Cités Obscures »

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L’actuelle exposition Machines à dessiner, proposée par le Musée des Arts et Métiers et dédiée à l’œuvre et au travail des artistes François Schuiten et Benoît Peeters, est une belle occasion pour envisager l’art du dessin comme une médiation singulière des cultures alimentaires, d’ici et d’ailleurs mais aussi de demain, … Lire plus