Et pan sur la tomate !

tomates_empire

Faisons un pari. Les mantras de la mondialisation sont toujours le fast food américain, son inusable burger dans ses chapelles aux arches jaunes et l’imitation du vin qu’est le soda dans des emballages rouges. Mais dans quelques saisons, ce pourrait être le concentré de tomate. Pas seulement le ketchup et … Lire plus

Manger Macron

macron-ou-macaron_5865019

Lorsque Barack Obama a été candidat à la présidentielle américaine en 2009, des barres de chocolat noir ont été mises en vente pour aider la campagne. Et sur un mode bien connu des anthropologues : la pensée magique était censée permettre de faire connaître les qualités du premier candidat afro-américain … Lire plus

Noma au Japon (2): de l’émotion culinaire à l’expérience cinéphile, une injonction à la créativité

IMG_3162

Si ‘NOMA : (ré)inventer le meilleur restaurant du monde’ est un documentaire passionnant qui attise notre fibre créative et nous donne envie de cuisiner, son visionnage suscite a posteriori quelques doutes sur les enjeux du film et les valeurs qu’il actualise (certes avec nuance et réflexivité). Si nous avons eu un grand … Lire plus

Quand l’alimentation rend fou (Sciences humaines)

cover-r4x3w1000-588f70abae5e1-SIPA_00730311_000013

L’excellent magazine Sciences humaines publie ce mois-ci un article de Jean-François Dortier intitulé « Quand l’alimentation rend fou ». Invitation à lire la première partie. Carences vitaminiques, perturbation de la microbiote, sensibilité au gluten… : notre santé mentale est tributaire de notre alimentation. C’est ce que prouvent plusieurs études convergentes sur les animaux … Lire plus

Buvez du lait et polluez deux fois !

la_ferme_des_mille_vaches

On ne s’étendra pas sur les ravages environnementaux de l’élevage laitier industriel. Mais il faut s’alarmer de l’arrivée de nouvelles bouteilles dans les supermarchés, sans opercules en aluminium, d’un type plastique appelé PET opaque pour polyéthylène téréphtalate. Le hic est que l’opacifiant rend le recyclage de ces bouteilles quasi impossible. … Lire plus

Haro sur Haribo !

ourson

Les industriels sont incorrigibles. Formant leurs ingénieurs dans des « polytech » ou des écoles de commerce (pardon, des business schools), ils semblent incapables de sortir de leurs bulles. Et semblent se réveiller quand, tout à coup, le feu se déclare dans la boutique. Prenez Haribo, et ses oursons gélifiés. Cette marchandise … Lire plus

Parcours gourmands (2): Vers des médiations renouvelées ?

Carte fgastro

L’offre de parcours gastronomiques et gourmands s’organise donc à différentes échelles (Européenne voire mondiale, nationale, régionale, urbaine et micro-locales).  Après avoir précédemment questionné la sémantique floue de ces mobilités, focalisons nous sur quelques exemples régionaux (via une consultation des sites des CRT – Comités Régionaux du tourisme- dont les écritures … Lire plus

Hallali sur le halal ?

Halal meat 1

Va-t-on solder un jour les crises de confiance alimentaires des années 2000 ? Ou devoir « restaurer » cette confiance en imposant à l’industrie de nouvelles pratiques alimentaires ? Prenons le cas de la viande halal  qui fait débat jusqu’aux Pays-Bas, réputés pourtant tolérants. La question derrière le halal est que les … Lire plus

Parcours gourmands (1) : énonciations et médiations renouvelées

jtadlPTc06DbJ8p5NJKMXk2gh_nowatermark

La visite d’entreprise alimentaire (envisagée dans un précédent article) fait partie des produits et des services de la grande famille du tourisme de découverte économique. Mais elle s’intègre aussi à l’offre globale des destinations gourmandes et à leur organisation en réseau.  Ainsi peut-elle devenir, pour les visiteurs ayant choisi de suivre … Lire plus