Seminar : “Rethinking the future of food” Wednesday, May 24 at 5pm at the ISCC (20 rue Berbier-du-Mets, Paris Métro 7 Les Gobelins) – The consumption of milk, in the true sense of the term, is historically very recent. Before the nineteenth century, though butter, fermented and curded milks, cheeses, … More
Seminar : “Rethinking the future of food” Wednesday, April 26 at 5pm at the ISCC (20 rue Berbier-du-Mets, Paris Métro 7 Les Gobelins) – How can we analyze our current relationship to meat? What are some of the the major changes in practices and representations associated with meat today? Since … More
Seminar: Rethinking the future of food Wednesday, January 18, 5pm at ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Is it possible to think with our sense of taste? Most research and theoretical work on food and food cultures focuses on cooking techniques, cultural variations and foodstuffs themselves, … More
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Figure fondatrice de l’histoire de l’art allemande, Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) est non moins connu pour être l’auteur de l’Esprit de l’art culinaire, traité de gastronomie édité en 1822 à une époque où la cuisine et l’alimentation ne suscitaient dans les pays de langue allemande qu’un maigre intérêt contrairement … More
La gastronomie espagnole, issue d’une longue tradition aux saveurs de terroir et de marée est d’une richesse inconnue. Le succès international de la paella ou du gaspacho a occulté la complexité et la subtilité de cette cuisine de pêcheurs et de paysans où les ingrédients les plus simples donnent naissance … More
