Œuf végétal, lait de vache produit dans une ferme “micro-cellulaire”, “Soylent”, “Plated”, e-Chefs et e-restaurants… symbolisent l’engouement actuel de la Silicon Valley pour la “Food Tech”, ses start-up et le mouvement “Bon Appétech”. Quelles logiques se cachent derrière ce qu’on appelle déjà la révolution “Food 2.0” ? De quelle façon nos … More
Jeudi 19 mai de 17h30 à 19h, à l’ISCC – La capacité du Japon à se projeter à l’étranger par sa cuisine n’a d’égale que la difficulté à penser sa cuisine en dehors de quelques clichés. Car le Japon a exporté des pans entiers de sa cuisine, souvent confondue avec … More
7 mars 2016, 14h30 à 16h30, à l’ISCC, 20 rue Berbier-du-Mets, 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins
10 février 2016 à l’ISCC-CNRS (voir le compte-rendu ci dessous)
Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 4 octobre à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Food and utopianism as intellectual companions have more in common than it might seem: both are objects of the most elaborate … More
Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 15 novembre à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – La cuisine turque reflète à la fois des anciens héritages culinaires venant d’un long passé historique, notamment ottomane, et en même … More
Une Conférence organisée conjointement par le Food 2.0 LAB et l’ILERI (Institut d’Etude des Relations Internationales) Mercredi 18 avril 2018 à 18h – Campus de l’ILERI Paris La Défense Quelle est aujourd’hui la dimension (géo)politique de nos comportements alimentaires ? De quelle façon, l’agriculture et l’élevage se transforment face aux attentes … More
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Figure fondatrice de l’histoire de l’art allemande, Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) est non moins connu pour être l’auteur de l’Esprit de l’art culinaire, traité de gastronomie édité en 1822 à une époque où la cuisine et l’alimentation ne suscitaient dans les pays de langue allemande qu’un maigre intérêt contrairement … More
La gastronomie espagnole, issue d’une longue tradition aux saveurs de terroir et de marée est d’une richesse inconnue. Le succès international de la paella ou du gaspacho a occulté la complexité et la subtilité de cette cuisine de pêcheurs et de paysans où les ingrédients les plus simples donnent naissance … More
