Nourritures du futur : quand la Californie rêve de changer le monde de l’alimentation
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Œuf végétal, lait de vache produit dans une ferme “micro-cellulaire”, “Soylent”, “Plated”, e-Chefs et e-restaurants… symbolisent l’engouement actuel de la Silicon Valley pour la “Food Tech”, ses start-up et le mouvement “Bon Appétech”. Quelles logiques se cachent derrière ce qu’on appelle déjà la révolution “Food 2.0” ? De quelle façon nos … More