Comment dit-on pâté en croûte en japonais, purée en anglais, garniture en turc ? Réponses : “pâté en croûte”, “puree”, “garnitür” ! Les termes culinaires qui circulent entre les langues et les cultures connaissent des fortunes variées. Les mots d’une langue peuvent être adoptés, naturalisés ou simplement disparaître dans une … Lire plus
Séminaire ouvert au public Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 17 janvier à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) Qui sont les Millennials ? Le terme désigne la génération née après 1982 ̶ ceux qui ont eu 18 ans en l’an 2000, … Lire plus
Aujourd’hui, “manger seul” n’est plus vraiment perçu comme bizarre ou tabou. Virky, la trentaine, éditrice de mode à New York prend plaisir à être seule à table : « J’adore, c’est un moment à moi. Je prends un repas complet, avec des plats raffinés. Jamais de fast-food. Et j’aime sentir … Lire plus
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Ce beau livre illustré rend hommage à travers cent cinquante photos à l’un des plus célèbres marchés de gros du monde. La disparition de Tsukiji à la suite de son déménagement prévu fin 2016 (et repoussé en 2017) est l’occasion de célébrer la gastronomie japonaise incarnée par ce monument du … Lire plus
Christophe Lavelle, cofondateur du Food 2.0 LAB vient de publier avec Hélène Binet et Julien Garnier chez Flammarion Toute la Chimie qu’il faut savoir pour devenir un Chef. Vous voulez vous faire plaisir en cuisine et réussir ces plats que vous avez toujours ratés jusque-là ? Vous brûlez de comprendre … Lire plus
