Il y a de multiples manières d’entendre une pièce musicale : par l’émotion qui est l’entrée la plus facile et nécessaire, par la technique et l’interprétation, voie chérie des musicologues (la cantate, la fugue voire l’opéra, le concert joués par tel ensemble dans telle circonstance), par l’histoire aussi. Mais qui connaît … Lire plus
L’exposition intitulée « Réinventer Paris » qui se tient jusqu’au 8 mai au Pavillon de l’Arsenal présente de manière finement documentée les projets lauréats d’un appel lancé en 2015 à l’initiative de la Mairie de Paris pour « imaginer et construire la ville de demain». 21 sites répartis sur l’ensemble du territoire parisien … Lire plus
Le 26 mai à 17h – L’exportation des vins est souvent étudiée par les ventes, leurs volumes et leurs valeurs, mais quid des acheteurs et autres amateurs de vins ? Comment et pourquoi les Japonais achètent-ils des vins français ? Ikuhiro Fukuda, professeur à l’université Waseda de Tokyo, est l’un … Lire plus
Paris – mercredi 11 mai (18-20h) – Au début des années 70, Gault et Millau tentèrent d’insuffler un vent nouveau dans la cuisine française en incitant les chefs à opter pour une “nouvelle cuisine” dont ils érigent les principes (sauces allégées, cuissons courtes, inventivité mise en avant). Vingt ans plus … Lire plus
Le samedi 16 avril – Christophe Lavelle travaille à la croisée de la biologie, de la chimie et de la physique ; il nous invite à une decouverte de la cuisine et des phénomènes moléculaires qui la sous-tendent. Le monde de la cuisine regorge d’objets et de phénomènes plus ou … Lire plus
A l’occasion de l’exposition « Impression 3D L’Usine du futur » (qui vient de s’ouvrir au Lieu du design) nous poursuivons nos focus sur ses applications alimentaires… Certes si l’exposition met concrètement en scène ce mode de production (associé aux outils de conceptions numériques) et illustre en quoi il peut bouleverser nos … Lire plus
Le 2 mai 2016, Université Laval, Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation. Dans le cadre de l’Ecole d’été interdisciplinaire en agroécologie que La Chaire en développement international de l’Université Laval (Québec) organise du 2 au 7 mai 2016. Cette formation entend proposer « une réflexion interdisciplinaire sur ce nouveau … Lire plus
Le séminaire Médias et médiations de la gastronomie analyse les moyens et vecteurs de diffusion de la gastronomie, c’est-à-dire tout ce qui touche à l’alimentation et à la cuisine. Des livres et autres imprimés aux blogs et plus généralement à l’internet, en passant par la publicité, la radio, la télévision … Lire plus
Le 20 avril 2016: « Entre développement et solidarité : la question paysanne », cycle Solidarité et développement. Un couple à ré-enchanter », Université de Fribourg (Suisse) – Faculté de Lettres, Campus Miséricorde, Amphi A. 17h.15-19h Silvia Pérez-Vitoria est chercheure affiliée au Food 2.0 LAB. Pour l’économie conventionnelle, un pays développé est un pays … Lire plus
Institutions Partenaires
Ce beau livre illustré rend hommage à travers cent cinquante photos à l’un des plus célèbres marchés de gros du monde. La disparition de Tsukiji à la suite de son déménagement prévu fin 2016 (et repoussé en 2017) est l’occasion de célébrer la gastronomie japonaise incarnée par ce monument du … Lire plus
Christophe Lavelle, cofondateur du Food 2.0 LAB vient de publier avec Hélène Binet et Julien Garnier chez Flammarion Toute la Chimie qu’il faut savoir pour devenir un Chef. Vous voulez vous faire plaisir en cuisine et réussir ces plats que vous avez toujours ratés jusque-là ? Vous brûlez de comprendre … Lire plus
