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  • Supporters of Japan's whaling gather around the table for buffet during the 26th whale meat tasting event in Tokyo Tuesday, April 15, 2014. Hundreds of Japanese pro-whaling officials, lawmakers and lobby groups vowed to protect whale hunts despite the world court ruling that ordered the country’s Antarctic research culls must be stopped. (AP Photo/Koji Sasahara)
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In the News

Kebab, un plat mondialisé dont les Turcs sont fiers

26 Avr 2017

Un magazine turc en ligne s’extasie du succès « mondial » du kebab. Explications (plus bas) par le kebabologue français, Pierre Raffard. Japon, Argentine, déserts africains : le kebab serait partout ! Alors que la presse anglaise titrait en 2013 l’avis de décès du fondateur du kebab mondialisé, devenu allemand à l’âge … Lire plus

Pourquoi l’humanité est-elle carnivore ? Le Food 2.0 LAB a invité Florence Burgat

24 Avr 2017

Les humains ne tuent pas pour manger de la viande mais mangent de la viande pour tuer: telle est la thèse renversante dans L’humanité carnivore (Seuil) de la philosophe Florence Burgat invitée ce 24 avril 2017 (à 17h) au Food 2.o LAB. Il n’y a pas que les militants écologistes … Lire plus

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  • Lab News

    Le Lait : anciens et nouveaux usages

    24-05-2017, 17h : ISCC, 20 rue Berbier-du-Mets, Paris

    Petit déjeuner : le monde dans nos tasses

    13-06-2017, ISCC - 20 rue Berbier-du-Mets, Paris

    Food 2.0 LAB – Projets de recherche

    Patrimoines Alimentaires et Pratiques Culinaires (PALIM)

    29 Jan 2016

    Le patrimoine alimentaire se forge à partir d’une combinaison de produits (la matière) et de pratiques (la manière) dont le choix est principalement influencé par des contraintes techniques, écologiques, économiques, culturelles et sociales.

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    Atlas de l’alimentation

    1 Fév 2016

    D’où viennent les produits et boissons que l’on consomme ? Quels hommes et quels paysages leur sont associés ? Pourquoi mange-t-on épicé ici, fermenté là ? Debout ici, assis là ? De quand datent les premières grandes cultures céréalières ? Pourquoi fruits et légumes ont traversé l’Atlantique ?

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    Quels sont les impacts de la transformation de l’idée de santé et de «mieux-être» sur nos comportements alimentaires ?

    15 Fév 2016

    Les découvertes récentes de la génétique bouleversent notre compréhension de la nutrition, changent notre regard sur les cultures culinaires. L’idée même de santé en est transformée …

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    Le Goût du Café : santé, sociabilité et cultures alimentaires des nouvelles classes moyennes en Asie – Corée du Sud, Chine, Japon

    20 Mar 2016

    L’essor récent de la consommation du café en Asie (notamment en Chine et Corée du sud) éclaire les changements profonds qui apparaissent au sein des sociétés asiatiques confrontées à la globalisation des économies, de la médecine, des représentations du corps, et plus généralement des styles de vie … Lire plus

    Publications

    L’Alimentation Demain – Cultures et Médiations

    Sous la direction de Gilles Fumey

    Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet ouvrage entièrement inédit. Les chercheurs du Food 2.0 LAB réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires à travers le monde et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent l’alimentation de demain. Car depuis quelques … Lire plus

    Cultures Alimentaires et Territoires – Anthropology of Food (11 : 2016)

    Sous la direction de Gilles Fumey, Peter A. Jackson et Pierre Raffard

    Vient de paraître – Le dernier numéro d’Anthropology of Food co-dirigé par Gilles Fumey et Pierre Raffard (membres du Food 2.0 LAB) avec Peter A. Jackson, ambitionne de poser un certain nombre de cadres théoriques et conceptuels autour de la notion de « culture alimentaire ». Curieusement, la notion de « culture alimentaire » … Lire plus

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