Accueil

  • cropped-market.jpg
  • Supporters of Japan's whaling gather around the table for buffet during the 26th whale meat tasting event in Tokyo Tuesday, April 15, 2014. Hundreds of Japanese pro-whaling officials, lawmakers and lobby groups vowed to protect whale hunts despite the world court ruling that ordered the country’s Antarctic research culls must be stopped. (AP Photo/Koji Sasahara)
  • Supermarche
  • food-20-bandeau-oeuf
  • cropped-Barbecue.jpg

In the News

Nourrissons, révoltez-vous !

30 Mai 2016

Imaginez vous en train de nourrir votre bébé au biberon. Vous êtes à San Francisco, une ville d’élites où l’on fait énormément d’efforts pour bien manger. Et pan sur le biberon ! Un laboratoire indépendant, payé par une ONG indépendante, les Amis de la Terre, découvre que dans six échantillons … Lire plus

Gastronomie diplomatique dans un boui-boui

27 Mai 2016

Il y avait Talleyrand et sa cuisine diplomatique au Congrès de Vienne en 1815. Il y aura désormais Obama et ses manières de touriste sur un tabouret en plastique au Vietnam. Nixon, le président qui envoya des milliers de jeunes Américains mourir contre le communisme, doit se retourner dans sa … Lire plus

partenaires-institutionnels

Institutions Partenaires

  • Recevez les News du Food 2.0 LAB

  • Lab News

    Géopolitique et gastro-diplomatie

    03-10-2016, 17h-19h : ISCC, 20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris

    Algorithmes et big data – la face cachée de la révolution Food 2.0

    03-11-2016, à l'ISCC 20 rue Berbier-du-Mets, Paris

    Nourritures 2.0 : Métissages alimentaires et nouvelles technologies : France, USA, Turquie

    16-11-2016, au CNRS (ISCC)

    Food 2.0 LAB – Projets de recherche

    Le Goût du Café : santé, sociabilité et cultures alimentaires des nouvelles classes moyennes en Asie – Corée du Sud, Chine, Japon

    20 Mar 2016

    L’essor récent de la consommation du café en Asie du nord-est (notamment en Chine et Corée du Sud) éclaire les changements profonds qui apparaissent au sein des sociétés asiatiques confrontées à la globalisation des économies, de la médecine, des représentations du corps, et plus généralement des styles de vie. Lire plus

    Quels sont les impacts de la transformation de l’idée de santé et de «mieux-être» sur nos comportements alimentaires ?

    15 Fév 2016

    L’essor récent de la génomique, de l’épigénétique et des recherches sur le « microbiote » bouleverse nos représentations de l’idée de santé. La conception des nouveaux produits et services alimentaires en est transformée.

    Lire plus

    Atlas de l’alimentation

    1 Fév 2016

    D’où viennent les produits et boissons que l’on consomme ? Quels hommes et quels paysages leur sont associés ? Pourquoi mange-t-on épicé ici, fermenté là ? Debout ici, assis là ? De quand datent les premières grandes cultures céréalières ? Pourquoi fruits et légumes ont traversé l’Atlantique ?

    Lire plus

    Patrimoines Alimentaires et Pratiques Culinaires (PALIM)

    29 Jan 2016

    Le patrimoine alimentaire se forge à partir d’une combinaison de produits (la matière) et de pratiques (la manière) dont le choix est principalement influencé par des contraintes techniques, écologiques, économiques, culturelles et sociales.

    Lire plus

    Publications

    Histoire de la vigne et du vin

    Roger Dion

    « Un hymne à une conception sensible et humaniste de la géographie, à l’intelligence, au bonheur du dépassement de soi, à la civilisation. », Jean-Robert Pitte, de l’Institut « Le chef-d’œuvre du grand géographe Roger Dion a été enfin réédité », Le Monde, décembre 2012 Voici enfin réédité le chef-d’oeuvre de … Lire plus

    Sciences & technologies culinaires

    Christophe Lavelle - Olivier Lemagner - René Van Sevenant (coordination Bruno Cardinale)

    Vient de paraître – Sciences et technologies culinaires est l’ouvrage indispensable pour accompagner les élèves dans le nouveau programme STHR et préparer l’examen final. Un concept innovant (7 fiches traitant les 4 grands thèmes) répondent aux difficultés liées au nouveau référentiel : chaque fiche s’ouvre par une ou plusieurs recettes facilitant … Lire plus

    Les commentaires sont clos.