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  • Supporters of Japan's whaling gather around the table for buffet during the 26th whale meat tasting event in Tokyo Tuesday, April 15, 2014. Hundreds of Japanese pro-whaling officials, lawmakers and lobby groups vowed to protect whale hunts despite the world court ruling that ordered the country’s Antarctic research culls must be stopped. (AP Photo/Koji Sasahara)
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In the News

Plutôt crus ou cuits, vos tardigrades ?

12 Jan 2017

« Savez-vous vraiment ce que vous mangez ? » Derrière cette accroche lue et relue dans les titres de magazines pour consommateurs anxieux ou de livres « d’investigation » qui se vendent dans les gares, se cache une question qui est sans doute encore bien plus vertigineuse que l’on ne pourrait l’imaginer. En tous … Lire plus

Donald Trump : « Le vin jaune est un concept ridicule inventé par les Chinois »

10 Jan 2017

A l’occasion de l’installation de Donald Trump à la Maison Blanche, nous publions un article de l’Echo de la Boucle donnant le ton et le niveau dans lequel sont tombés les Etats-Unis depuis quelques mois. Reste à souhaiter que la  Californie produise assez de vin blanc pour qu’il n’ait pas … Lire plus

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  • Lab News

    Peut-on penser avec son goût ?

    18-01-2017, 17h : ISCC, 20 rue Berbier-du-Mets, Paris

    Comfort food cities: Emotions, pratiques et politiques de l’alimentation urbaine

    24-01-2017, ISCC, 20 rue Berbier-du-Mets, Paris

    Pour une exception agricole et écologique

    24-02-2017, 17h : ISCC, 20 rue Berbier-du-Mets, Paris

    Food 2.0 LAB – Projets de recherche

    Atlas de l’alimentation

    1 Fév 2016

    D’où viennent les produits et boissons que l’on consomme ? Quels hommes et quels paysages leur sont associés ? Pourquoi mange-t-on épicé ici, fermenté là ? Debout ici, assis là ? De quand datent les premières grandes cultures céréalières ? Pourquoi fruits et légumes ont traversé l’Atlantique ?

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    Le Goût du Café : santé, sociabilité et cultures alimentaires des nouvelles classes moyennes en Asie – Corée du Sud, Chine, Japon

    20 Mar 2016

    L’essor récent de la consommation du café en Asie (notamment en Chine et Corée du sud) éclaire les changements profonds qui apparaissent au sein des sociétés asiatiques confrontées à la globalisation des économies, de la médecine, des représentations du corps, et plus généralement des styles de vie … Lire plus

    Patrimoines Alimentaires et Pratiques Culinaires (PALIM)

    29 Jan 2016

    Le patrimoine alimentaire se forge à partir d’une combinaison de produits (la matière) et de pratiques (la manière) dont le choix est principalement influencé par des contraintes techniques, écologiques, économiques, culturelles et sociales.

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    « Digital natives », Big data et nouveaux modes de consommation alimentaires

    22 Jan 2016

    La digitalisation générale du quotidien (smartphones, Apps, blogs, réseaux sociaux, objets connectés) et le déluge de données qui s’ensuit, déferlent sur les individus et transforment insensiblement nos modes de consommation alimentaires.
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    Publications

    L’Alimentation Demain – Cultures et Médiations

    Sous la direction de Gilles Fumey

    Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet ouvrage entièrement inédit. Les chercheurs du Food 2.0 LAB réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires à travers le monde et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent l’alimentation de demain. Car depuis quelques … Lire plus

    Cultures Alimentaires et Territoires – Anthropology of Food (11 : 2016)

    Sous la direction de Gilles Fumey, Peter A. Jackson et Pierre Raffard

    Vient de paraître – Le dernier numéro d’Anthropology of Food co-dirigé par Gilles Fumey et Pierre Raffard (membres du Food 2.0 LAB) avec Peter A. Jackson, ambitionne de poser un certain nombre de cadres théoriques et conceptuels autour de la notion de « culture alimentaire ». Curieusement, la notion de « culture alimentaire » … Lire plus

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