Médiatiser la gastronomie par le jeu

Le séminaire Médias et médiations de la gastronomie analyse les moyens et vecteurs de diffusion de la gastronomie, c’est-à-dire tout ce qui touche à l’alimentation et à la cuisine. Des livres et autres imprimés aux blogs et plus généralement à l’internet, en passant par la publicité, la radio, la télévision … Lire plus

Manger ! au Forum des images (Paris), du 2 mars au 4 avril 2016

Pour son nouveau programme, le Forum des images propose, à travers 75 films et de multiples conférences et rencontres exceptionnelles, d’explorer la façon dont nous représentons et pensons la nourriture dans nos images. L’acte de manger inspire le cinéma dans des registres très variés : du burlesque (Panique à l’hôtel … Lire plus

Nourritures d’urgence : le cas de l’Afrique sahélienne

(Cette séance a été reportée à 2016-17) La dénutrition aigue est un co-facteur décisif dans 30 à 50% des décès d’enfants de moins de cinq ans dans le monde. Au cours des dix dernières années, la réponse médicale à cette pathologie a connu deux changements de paradigmes majeurs : le passage … Lire plus

Le Grand Paris qui mange

Le 1er janvier le Grand Paris institutionnel adviendra. Son appropriation citoyenne, la compréhension de son projet passent par des actions culturelles et solidaires dont l’inventivité devient un défi pour faire évoluer les perceptions, les représentations et les pratiques en place. Du Paris au Grand Paris, il n’est pas question avant … Lire plus

Nourritures de migrants à Izmir

Comment les phénomènes migratoires, qu’ils soient permanents ou temporaires, influencent nos pratiques alimentaires ? Dans un contexte de mobilité généralisée, comment se reconfigurent les systèmes culinaires dont les territoires historiques d’expression ne cessent de voir leurs frontières se brouiller ? Les termes consacrés de cuisines nationales, régionales, voire locales, sont-ils encore pertinents … Lire plus

Les défis de l’alimentation de demain

Quels sont les défis de l’alimentation en ville de demain et comment se former à les résoudre ? Aujourd’hui, le système alimentaire est en train de se renouveler, de la fourche à la fourchette. Se pose la question de la façon dont nous allons « nourrir la planète » mais surtout de quelle … Lire plus

Nourritures du futur : quand la Californie rêve de changer le monde de l’alimentation

Œuf végétal, lait de vache produit dans une ferme « micro-cellulaire », « Soylent », « Plated », e-Chefs et e-restaurants… symbolisent l’engouement actuel de la Silicon Valley pour la « Food Tech », ses start-up et le mouvement « Bon Appétech ».  Quelles logiques se cachent derrière ce qu’on appelle déjà la révolution « Food 2.0 » ? De quelle façon nos … Lire plus

Les gens de Dublin: la discrétion d’un repas testament…

Ce film, à la fois crépusculaire et d’une vitalité feutrée, se déroule le temps d’une soirée et d’un repas du nouvel an dans la bonne société de Dublin du début du 20ème siècle, en 1904. Un repas convivial rythmé par des chants et des danses, par des histoires et des … Lire plus