L’exposition « Impression 3 D » à la rencontre des nouvelles pratiques culinaires

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Ce vendredi 1er avril 2016  s’ouvre l’exposition « Impression 3 D, L’usine du Futur » au Lieu du design 11 rue de Cambrai 75019 Paris.  Pendant trois mois elle voudrait  nous amener à réfléchir non seulement aux usages sociaux des imprimantes 3 D (dans l’architecture, les transports, la mode, la santé…) mais … Lire plus

Fidel Castro obsédé par le lait

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A l’occasion de la visite d’Obama à Cuba, première visite d’un président américain depuis 1928, un petit clin d’oeil sur les comportements alimentaires du leader maximo. Belle histoire… «Un dimanche, se laissant aller, Castro termina un repas conséquent par dix-huit boules de glace», écrivait Gabriel Garcia Márquez, romancier acclamé, dans … Lire plus

Le Goût du Café : santé, sociabilité et cultures alimentaires des nouvelles classes moyennes en Asie – Corée du Sud, Chine, Japon

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L’essor récent de la consommation du café en Asie (notamment en Chine et Corée du sud) éclaire les changements profonds qui apparaissent au sein des sociétés asiatiques confrontées à la globalisation des économies, de la médecine, des représentations du corps, et plus généralement des styles de vie …

Nourritures de migrants à Izmir

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Comment les phénomènes migratoires, qu’ils soient permanents ou temporaires, influencent nos pratiques alimentaires ? Dans un contexte de mobilité généralisée, comment se reconfigurent les systèmes culinaires dont les territoires historiques d’expression ne cessent de voir leurs frontières se brouiller ? Les termes consacrés de cuisines nationales, régionales, voire locales, sont-ils encore pertinents … Lire plus

Nourritures du futur : quand la Californie rêve de changer le monde de l’alimentation

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Œuf végétal, lait de vache produit dans une ferme « micro-cellulaire », « Soylent », « Plated », e-Chefs et e-restaurants… symbolisent l’engouement actuel de la Silicon Valley pour la « Food Tech », ses start-up et le mouvement « Bon Appétech ».  Quelles logiques se cachent derrière ce qu’on appelle déjà la révolution « Food 2.0 » ? De quelle façon nos … Lire plus

L’homme « augmenté » au cœur des restaurants du 21ème siècle – Gilles Fumey

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22 mars 2016 , Conférence Cantina à l’Auditorium Marceau, Paris 8ème Le numérique éclaire nos choix et les brouille aussi parfois. Le numérique (re)formate notre vision de l’alimentation via le web, les applications pour smartphones…  Quel rôle cela joue-t-il dans le choix du mangeur ? L’homme augmenté naît de la … Lire plus