Anxious Appetites: food and consumer culture

Séminaire Penser l’alimentation de demain RAPPEL : Nous vous invitons aujourd’hui au Food 2.0 LAB, à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris) – Ce séminaire est ouvert au public. Drawing on his recent book, Anxious Appetites: food and consumer culture (2015), Peter Jackson will explore the social dimensions … Lire plus

Food and Utopia: transforming gastronomy to build a better world

Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 4 octobre à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Food and utopianism as intellectual companions have more in common than it might seem: both are objects of the most elaborate … Lire plus

Le Lait : anciens et nouveaux usages

Séminaire Penser l’alimentation de demain Mercredi 24 mai à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – La consommation du lait, au sens propre du terme, est historiquement très récente. Avant le XIXe siècle, la consommation du lait était dans le monde et en Europe … Lire plus

Les Fins de l’humanité carnivore

Conférence-Débat – Lundi 24 avril 2017 à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) Dialogue avec Florence Burgat, à l’occasion de la publication de L’humanité carnivore (Seuil, 2017), animé par Olivier Assouly. L’ouvrage de Florence Burgat, L’humanité carnivore, se distingue, non seulement par sa défiance, … Lire plus

Petit déjeuner : le monde dans nos tasses

Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mardi 13 juin à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – « Thé ? Café ? Chocolat ? » Cette litanie du matin, formulée dans tous les hôtels du monde, évoque à … Lire plus

Le contenu de notre assiette influence t-il nos gènes ?

Séminaire Penser l’alimentation de demain « Même José Bové, le plus célèbre des paysans de France n’en revient pas : « Quand j’ai regardé les résultats du test sur mes cheveux m’apprenant la présence de 48 perturbateurs endocriniens, je n’en suis pas revenu : 3 PCB, 11 plastifiants, des pesticides, un insecticide … Lire plus

Quelles Viandes dans les assiettes de demain ?

Séminaire Penser l’alimentation de demain Mercredi 26 avril à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Comment analyser le rapport actuel à la viande ? Quels sont les changements majeurs des pratiques et des représentations associés à la viande aujourd’hui ? Les polémiques actuelles autour … Lire plus

Peut-on penser avec son goût ?

Séminaire Penser l’Alimentation de demain Mercredi 18 janvier à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Peut-on penser avec son goût ? En règle générale, la majorité des travaux fait la part belle à la cuisine, aux techniques, aux variantes culturelles, et aux produits, … Lire plus

Pour une exception agricole et écologique

Séminaire Penser l’alimentation de demain Débat autour du Manifeste Pour une exception agricole et écologique – Vendredi 24 février à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets, Paris Il est admis à juste titre que certains biens culturels, qui ne sauraient être ravalés au rang de simples marchandises, se laissent légitimement soustraire … Lire plus

Comfort food cities: Emotions, pratiques et politiques de l’alimentation urbaine

Séminaire Penser l’alimentation de demain Mardi 24 janvier à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) La géographie anglo-saxonne développe le concept de « foodscape » (« paysage alimentaire ») ; il s’agit notamment de comprendre la façon dont nos pratiques alimentaires contribuent à dessiner ou à structurer la … Lire plus

Politique et diplomatie de la cuisine et de l’hospitalité

Lundi 3 octobre à 17h – La cuisine, les manières de table, comportements des invités et des hôtes: tout est politique dans l’alimentation et les réceptions qui sont des modèles réduits de la politique planétaire. Est politique ce qui conduit à choisir d’inclure ou d’exclure des personnes du cercle de … Lire plus

Diffuser une cuisine en Asie : le cas de Taiwan et la gastronomie française

Mardi 13 septembre à 17h – Comment en Asie, les pratiques culinaires françaises s’intègrent-elles insensiblement aux styles de vie des nouvelles générations, et notamment des « millenials » ?  Chia-Ling Hsu présentera les résultats de sa thèse de doctorat consacrée à la diffusion de la gastronomie française principalement à Taiwan.  Un cas … Lire plus

Les vins français vus par les Japonais

Le 26 mai à 17h – L’exportation des vins est souvent étudiée par les ventes, leurs volumes et leurs valeurs, mais quid des acheteurs et autres amateurs de vins ? Comment et pourquoi les Japonais achètent-ils des vins français ? Ikuhiro Fukuda, professeur à l’université Waseda de Tokyo, est l’un … Lire plus

Nourritures d’urgence : le cas de l’Afrique sahélienne

(Cette séance a été reportée à 2016-17) La dénutrition aigue est un co-facteur décisif dans 30 à 50% des décès d’enfants de moins de cinq ans dans le monde. Au cours des dix dernières années, la réponse médicale à cette pathologie a connu deux changements de paradigmes majeurs : le passage … Lire plus

Le Grand Paris qui mange

Le 1er janvier le Grand Paris institutionnel adviendra. Son appropriation citoyenne, la compréhension de son projet passent par des actions culturelles et solidaires dont l’inventivité devient un défi pour faire évoluer les perceptions, les représentations et les pratiques en place. Du Paris au Grand Paris, il n’est pas question avant … Lire plus

Nourritures de migrants à Izmir

Comment les phénomènes migratoires, qu’ils soient permanents ou temporaires, influencent nos pratiques alimentaires ? Dans un contexte de mobilité généralisée, comment se reconfigurent les systèmes culinaires dont les territoires historiques d’expression ne cessent de voir leurs frontières se brouiller ? Les termes consacrés de cuisines nationales, régionales, voire locales, sont-ils encore pertinents … Lire plus

Les défis de l’alimentation de demain

Quels sont les défis de l’alimentation en ville de demain et comment se former à les résoudre ? Aujourd’hui, le système alimentaire est en train de se renouveler, de la fourche à la fourchette. Se pose la question de la façon dont nous allons « nourrir la planète » mais surtout de quelle … Lire plus

Nourritures du futur : quand la Californie rêve de changer le monde de l’alimentation

Œuf végétal, lait de vache produit dans une ferme « micro-cellulaire », « Soylent », « Plated », e-Chefs et e-restaurants… symbolisent l’engouement actuel de la Silicon Valley pour la « Food Tech », ses start-up et le mouvement « Bon Appétech ».  Quelles logiques se cachent derrière ce qu’on appelle déjà la révolution « Food 2.0 » ? De quelle façon nos … Lire plus

Algorithmes et Big data – la face cachée de la révolution Food 2.0

Le mercredi 2 novembre à 17h – ISCC (CNRS) – Le Big data et les algorithmes faconnent les transformations en cours de nos pratiques alimentaires.  Comment le secteur de la restauration en est-il affecté ?  Du « fast casual » au snacking, des restaurants étoilés à l’alimentation collective. Qu’est-ce que la « gastronomie … Lire plus