La cuisine est une affaire de plaisir hédoniste, mais aussi de transmission et de partage. A l’heure où des voix s’élèvent pour déplorer la rupture dans le dialogue entre générations, se retrouver ensemble pour cuisiner, manger et parler de ce qu’on mange n’a jamais été aussi nécessaire et essentiel. A … Lire plus
Department stores across Europe have been a major tourist destination thanks to their lengthy history, unique architecture, coupled with their myriad of brand selections. Now, more than ever, department stores offer an exploration of the world of food, innovative chefs and food designers. At Galeries Lafayette, Anne-Laure Bloch and her … Lire plus
Au sein d’une planète alimentaire de plus en plus ouverte et interconnectée, l’Afrique est longtemps apparue pour le grand public comme une terra incognita culinaire. Les dernières années ont pourtant modifié la donne. Du fourmillement de projets entrepreneuriaux mettant les cuisines et les produits africains au cœur de leur offre, … Lire plus
Rencontre avec l’artiste et photographe Gregg Segal à propos de son dernier livre : Daily Bread : What kids eat around the world. As globalization alters our relationship to food, photographer Gregg Segal has embarked on a global project asking kids from around the world to take his “Daily Bread” … Lire plus
Une conférence organisée par le Food 2.0 LAB – Paris Veganisme, protéines végétales à la sauce digitale, authenticité culturelle et mixité des genres culinaires, la Californie se réinvente et imagine le futur de notre alimentation. Qu’en est-il réellement de cette révolution Food 2.0 ? Aujourd’hui en Californie, le visiteur peut … Lire plus
Rencontre avec Tracy Chang organisée par le Food 2.0 LAB – Paris Parcours peu commun que celui de la cheffe américaine Tracy Chang. Etudes de médecine, finance, les premiers tâtonnements sont formateurs : c’est vers la cuisine qu’elle se tournera. De Boston à Paris, puis San Sebastian, Tracy veut tout … Lire plus
Une Conférence organisée conjointement par le Food 2.0 LAB et l’ILERI (Institut d’Etude des Relations Internationales) Mercredi 18 avril 2018 à 18h – Campus de l’ILERI Paris La Défense Quelle est aujourd’hui la dimension (géo)politique de nos comportements alimentaires ? De quelle façon, l’agriculture et l’élevage se transforment face aux attentes … Lire plus
Séminaire ouvert au public Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 17 janvier à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) Qui sont les Millennials ? Le terme désigne la génération née après 1982 ̶ ceux qui ont eu 18 ans en l’an 2000, … Lire plus
Séminaire Penser l’alimentation de demain RAPPEL : Nous vous invitons aujourd’hui au Food 2.0 LAB, à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris) – Ce séminaire est ouvert au public. Drawing on his recent book, Anxious Appetites: food and consumer culture (2015), Peter Jackson will explore the social dimensions … Lire plus
Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Jeudi 17 mai 2018 à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Chez les éleveurs nomades de Mongolie, élevage et alimentation sont intimement liées : au sein d’un écosystème fragile, ce sont la … Lire plus
Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 15 novembre à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – La cuisine turque reflète à la fois des anciens héritages culinaires venant d’un long passé historique, notamment ottomane, et en même … Lire plus
Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mercredi 4 octobre à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Food and utopianism as intellectual companions have more in common than it might seem: both are objects of the most elaborate … Lire plus
Séminaire Penser l’alimentation de demain Mercredi 24 mai à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – La consommation du lait, au sens propre du terme, est historiquement très récente. Avant le XIXe siècle, la consommation du lait était dans le monde et en Europe … Lire plus
Conférence-Débat – Lundi 24 avril 2017 à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) Dialogue avec Florence Burgat, à l’occasion de la publication de L’humanité carnivore (Seuil, 2017), animé par Olivier Assouly. L’ouvrage de Florence Burgat, L’humanité carnivore, se distingue, non seulement par sa défiance, … Lire plus
Séminaire Penser l’alimentation de demain Nous vous invitons au Food 2.0 LAB, Mardi 13 juin à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – « Thé ? Café ? Chocolat ? » Cette litanie du matin, formulée dans tous les hôtels du monde, évoque à … Lire plus
Séminaire Penser l’alimentation de demain “Même José Bové, le plus célèbre des paysans de France n’en revient pas : “Quand j’ai regardé les résultats du test sur mes cheveux m’apprenant la présence de 48 perturbateurs endocriniens, je n’en suis pas revenu : 3 PCB, 11 plastifiants, des pesticides, un insecticide … Lire plus
Séminaire Penser l’alimentation de demain Mercredi 26 avril à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Comment analyser le rapport actuel à la viande ? Quels sont les changements majeurs des pratiques et des représentations associés à la viande aujourd’hui ? Les polémiques actuelles autour … Lire plus
Séminaire Penser l’Alimentation de demain Mercredi 18 janvier à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) – Peut-on penser avec son goût ? En règle générale, la majorité des travaux fait la part belle à la cuisine, aux techniques, aux variantes culturelles, et aux produits, … Lire plus
Le mercredi 7 décembre à 17h – ISCC (CNRS) – A l’occasion de la parution du livre L’Alimentation Demain (CNRS Éditions), le Food 2.0 Lab et les auteurs de l’ouvrage présentent les enjeux de la recherche sur le futur de l’alimentation. Non pas seulement des “innovations” mais des réflexions de … Lire plus
Séminaire Penser l’alimentation de demain Mardi 24 janvier à 17h à l’ISCC (20 rue Berbier-du-Mets 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins) La géographie anglo-saxonne développe le concept de “foodscape” (“paysage alimentaire”) ; il s’agit notamment de comprendre la façon dont nos pratiques alimentaires contribuent à dessiner ou à structurer la … Lire plus
Lundi 3 octobre à 17h – La cuisine, les manières de table, comportements des invités et des hôtes: tout est politique dans l’alimentation et les réceptions qui sont des modèles réduits de la politique planétaire. Est politique ce qui conduit à choisir d’inclure ou d’exclure des personnes du cercle de … Lire plus
Mardi 13 septembre à 17h – Comment en Asie, les pratiques culinaires françaises s’intègrent-elles insensiblement aux styles de vie des nouvelles générations, et notamment des “millenials” ? Chia-Ling Hsu présentera les résultats de sa thèse de doctorat consacrée à la diffusion de la gastronomie française principalement à Taiwan. Un cas … Lire plus
Le 26 mai à 17h – L’exportation des vins est souvent étudiée par les ventes, leurs volumes et leurs valeurs, mais quid des acheteurs et autres amateurs de vins ? Comment et pourquoi les Japonais achètent-ils des vins français ? Ikuhiro Fukuda, professeur à l’université Waseda de Tokyo, est l’un … Lire plus
(Cette séance a été reportée à 2016-17) La dénutrition aigue est un co-facteur décisif dans 30 à 50% des décès d’enfants de moins de cinq ans dans le monde. Au cours des dix dernières années, la réponse médicale à cette pathologie a connu deux changements de paradigmes majeurs : le passage … Lire plus
Le 1er janvier le Grand Paris institutionnel adviendra. Son appropriation citoyenne, la compréhension de son projet passent par des actions culturelles et solidaires dont l’inventivité devient un défi pour faire évoluer les perceptions, les représentations et les pratiques en place. Du Paris au Grand Paris, il n’est pas question avant … Lire plus
Comment les phénomènes migratoires, qu’ils soient permanents ou temporaires, influencent nos pratiques alimentaires ? Dans un contexte de mobilité généralisée, comment se reconfigurent les systèmes culinaires dont les territoires historiques d’expression ne cessent de voir leurs frontières se brouiller ? Les termes consacrés de cuisines nationales, régionales, voire locales, sont-ils encore pertinents … Lire plus
Quels sont les défis de l’alimentation en ville de demain et comment se former à les résoudre ? Aujourd’hui, le système alimentaire est en train de se renouveler, de la fourche à la fourchette. Se pose la question de la façon dont nous allons “nourrir la planète” mais surtout de quelle … Lire plus
Œuf végétal, lait de vache produit dans une ferme “micro-cellulaire”, “Soylent”, “Plated”, e-Chefs et e-restaurants… symbolisent l’engouement actuel de la Silicon Valley pour la “Food Tech”, ses start-up et le mouvement “Bon Appétech”. Quelles logiques se cachent derrière ce qu’on appelle déjà la révolution “Food 2.0” ? De quelle façon nos … Lire plus
Jeudi 19 mai de 17h30 à 19h, à l’ISCC – La capacité du Japon à se projeter à l’étranger par sa cuisine n’a d’égale que la difficulté à penser sa cuisine en dehors de quelques clichés. Car le Japon a exporté des pans entiers de sa cuisine, souvent confondue avec … Lire plus
Le mercredi 2 novembre à 17h – ISCC (CNRS) – Le Big data et les algorithmes faconnent les transformations en cours de nos pratiques alimentaires. Comment le secteur de la restauration en est-il affecté ? Du “fast casual” au snacking, des restaurants étoilés à l’alimentation collective. Qu’est-ce que la “gastronomie … Lire plus
7 mars 2016, 14h30 à 16h30, à l’ISCC, 20 rue Berbier-du-Mets, 75013 Paris Métro 7 Les Gobelins
10 février 2016 à l’ISCC-CNRS (voir le compte-rendu ci dessous)
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